土豆蛋餅

材料：土豆150克，洋蔥碎30克，橄欖油3～4湯匙，雞蛋6隻，鹽和胡椒粉適量。

基本內容

土豆洋蔥蛋餅，又稱西班牙奄列。在西班牙，時常因為討論蛋餅應該熱吃還是凍吃，爭持不下。無論答案是什麼,蛋餅在何時何地，都是最佳的點心小吃。

材料：

土豆蛋餅

土豆150克，洋蔥碎30克，橄欖油3～4湯匙，雞蛋6隻，鹽和胡椒粉適量。

製法：

(1)土豆以水煮熟，去皮後切薄片，撒上鹽及胡椒粉調味，待用。

(2)雞蛋去殼，攪打均勻，加入鹽及胡椒粉調味。

(3)以橄欖油炒香洋蔥碎，以木匙不斷攪動蛋液，徐徐加入蛋液，加入土豆片。

(4)燒至蛋液微結成形，將爐火轉為小火。

(5)將蛋餅烘至金黃色，即可放在碟上享用。

心得：

如果擔心炒蛋時，難於控制火候，可以嘗試用中火，將蛋液徐徐加入；煮時不要心急，每次將鍋內蛋液煮至微結，才加入新蛋液。

美酒搭配：

來自里奧哈(Rioja)的Alta Rio cosecha紅酒，充滿Tempranillo葡萄的香氣，配以蛋餅，非常適合。