補氣藥膳是選用補氣中藥,配合一定食物,經烹飪而成的藥膳食品,具有補氣之功,可增強全身組織器官的功能。
爆人參雞片
功效:大補元氣。適用於氣虛、身體衰弱等症。
配料:鮮人參15克,雞脯肉200克,冬筍、黃瓜各25克,雞蛋清1個,精鹽、料酒、蔥、生薑、香菜、雞湯、豬油、芝麻油、味素、水豆粉各適量。
製作:1、將雞脯片切成長5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片;人參洗淨,斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬筍、黃瓜切片;蔥、姜切絲;香菜切段。2、雞片加鹽、味素後拌勻,下入雞蛋清、水豆粉拌勻。3、將鍋內放豬油,燒至五成熱時,下入雞片,熟時撈出,控淨油。4、用精鹽、味素、雞湯、料酒兌成汁水。5、將鍋內放油,燒至六成熱時,下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒,再下黃瓜片、香菜、雞片,烹上汁水,顛翻幾下,淋上芝麻油即成。
用法:佐餐食。
忌宜:感冒患者禁食。補虛正氣粥
功效:補元氣,健脾胃。適用於五臟虛衰、久病贏瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾虛久痢、食欲不振、氣虛浮腫等一切氣衰血虛之症。
人參蓮肉湯
功效:補氣益脾。適用於病後體虛、氣弱、食少、疲倦、自汗、泄瀉等症。
配料:白人參10克,蓮子10枚,冰糖30克。
製作:將白人參、蓮子(去心)放在碗內,加潔淨水適量發泡,再加入冰糖,再將碗置蒸鍋內,隔水蒸燉1小時。
用法:食用時,喝湯,吃蓮肉。人參可連續使用3次,次日再加蓮子、冰糖和水適量,如前法蒸燉和服用,到第三次時,可連同人參一起吃。
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