內容介紹
內 容 提 要本書是根據中醫理論，結合臨床實踐而編寫的藥膳治療學專著。詳細介
紹了不同體質、不同疾病的藥膳調補方法，還介紹了強身美容、延年益壽的
藥膳名方。此外，有選擇性地介紹了具有延緩衰老作用的藥物和食物。
本書從無病防病，有病治病兩個方面介紹藥膳名方838個，通過防病治
病而達到健康長壽的目的。對每一藥膳，逐一介紹了配料、製作方法、功效
及注意事項，對藥物和食物則重點介紹性味、歸經、功效等。內容詳盡，通
俗易懂，便於製作和使用。
作品目錄
目 錄上篇 總 論
第一章 概述
一、藥膳與養生
二、藥膳與疾病
三、藥膳與藥食
第二章 藥膳常用食物
一、糧食類
1.糯米
2.粳米
3.粟米
4.鍋粑
5.小麥
6.大麥
7.黃大豆
8.黑大豆
9.豆腐
10.蠶豆
11.綠豆
12.刀豆
13.扁豆
14芝麻
二、蔬菜類
1.菠菜
2.芹菜
3馬齒莧
4.通菜
5.藕
6.薺菜
7.白蘿蔔
8.胡蘿蔔
9.番茄
10.苦瓜
11.木耳
12.蘑菇
三、果實類
1.梨
2.桃
3.櫻桃
4.香蕉
5.葡萄
6.獼猴桃
7.核桃仁
8.龍眼肉
9.栗子
10.松子
11.花生
四、動物類
1.豬肉
2.豬心
3.豬肝
4.豬肺
5.豬腎
6.豬腦
7.牛肉
8.牛奶
9.牛筋
10.羊肉
11.羊肝
12.羊腎
13.狗肉
14.鹿骨
15.烏骨雞
16.雞肉
17.雞蛋
18.雀肉
19.山雞
20.鯽魚
21.鯉魚
22.鰱魚
23.魷魚
24.龍蝦
25.鱉肉
26.龜肉
27.海參
28.淡菜
29.泥鰍
30.鱔魚
第三章 延年益壽的藥物
一、補氣類
1.人參
2.西洋參
3.太子參
4.黨參
5.黃芪
6.大棗
7.扁豆
8.山藥
9.白朮
10.紫河車
11.黃精
12.五味子
二、補血類
1.熟地黃
2.當歸
3.白芍
4.何首烏
5.阿膠
6.雞血藤
7.桑椹
三、滋陰類
1.沙參
2.麥冬
3.天冬
4.玉竹
5.石斛
6.百合
7.生地黃
8.玄參
9.龜板
10.鱉甲
11.枸杞子
12.女貞子
13.旱蓮草
14.山萸肉
15.蜂蜜
四、補陽類
1.附子
2.乾薑
3.鹿茸
4.巴戟天
5.仙茅
6.仙靈脾
7.冬蟲夏草
8.肉蓯蓉
9.杜仲
10.續斷
11.桑寄生
12.海馬
13.黃狗腎
14.補骨脂
15.菟絲子
16.蛤蚧
五、其他類
1.獲苓
2.薏苡仁
3.澤瀉
4.車前子
5.砂仁
6.白豆蔻
7.陳皮
8.半夏
9.川貝母
10.杏仁
11.柏子仁
12.酸棗仁
13.木香
14.香附
15.丹參
16.牡丹皮
17.三七
18.川芎
19.天麻
20.牛膝
21.芡實
下篇 各 論
第一章 四季藥膳
一、春季藥膳
1.人參山藥米肚
2.五味烏雞補血湯
3.首烏燉蛋
4.雙仁桂圓羹
5.靈芝肉餅
6.菟絲子雞肝湯
7.首烏粥
8.佛手柑粥
9.蘿蔔粳米粥
10.批把藕百合羹
11.白蓮釀藕
12.薑汁菠菜
13.蓮子粥
二、夏季藥膳
14.六一豆漿
15.燈心苦瓜飲
16.五味豬肚
17.葡萄煎
18.參棗全鴨
19.紅燒參芪鯉魚
20.山藥獲苓包子
21.百合粥
22.綠豆粥
23.荷葉粉蒸雞
24.翠皮爆鱔絲
25.青鴨羹
三、長夏藥膳
26.蔻肉餛飩
27.砂仁肚片
28.荷葉粥
29.赤小豆粥
30.鯽魚羹
31.豇豆粥
32.砂仁鯽魚湯
33.清絡飲
34.苡仁冬瓜羹
35.薏苡仁酒
36.翠衣茅根飲
37.山楂肉丁
38.蓮子粥
四、秋季藥膳
39.參竹老鴨
40.秋冬補肺湯
41.潤肺銀耳羹
42.養陰醬豬心
43.參桂湯
44.參合鹽
45.松仁粥
46.貝母粥
47.百合粥
48.沙參二冬粥
49.木耳芝麻飲
50.紅白蘿蔔蜜膏
51.冰糖鴨蛋羹
52.甘蔗蘿蔔汁
五、冬季藥膳
53.熟附香肉
54.益腎雀肉湯
55.壯陽狗肉湯
56.雀卵蝦仁羹
57.天麻豬腦
58.附子豬肚湯
59.鹿角膠粥
60.羊骨粥
61.枸杞羊腎粥
62.乾坤蒸狗
63.龍馬童子雞
64.黑牛髓膏
65.益壽三紅糕
66.韭菜炒羊肝
第二章 陰虛體質藥膳
67.竹藥雙燒肉
68.首烏雞塊
69.百合粉粥
70.松子仁粥
71.玉竹心子
72.川貝釀梨
73.銀耳羹
74.花生豬骨湯
第三章 陽虛體質藥膳
75.升壓茶
76.韭菜炒鮮蝦
77.蛤蚧羊腰花
78.六味牛肉
79.神仙粥
80.牛腎粥
81.川斷杜仲煲豬尾
第四章 陰陽兩虛體質藥膳
82.胡桃糯米粥
83.枸杞桃仁雞丁
84.雌雞粥
85.固脂鴨
86.枸杞煎方
87.五珍牛肉
第五章 氣虛體質藥膳
88.人參雞
89.黃芪乳鴿
90.人參蓮肉湯
91.紅白飯豆粥
92.糯米蓮子粥
93.芪杞燉乳鴿
94.雙參肉片湯
第六章 血虛體質藥膳
95.歸參山藥豬心
96.烏雞湯
97.歸芪蒸雞
98.小米龍眼粥
99.仙人粥
100.當歸生地羊肉湯
101.靈芝黃芪燉豬肉
第七章 氣血兩虛體質藥膳
102.八寶雞湯
103.牛肉膠凍
104.珍珠鹿茸
105.蟲草甲魚
106.烏雞海參
107.四仙羊肉湯
108.歸參鱔魚
第八章 陽亢體質藥膳
109.鉤藤荔枝飲
110.清腦羹
111.天麻魚頭
112.天麻豬腦
113.芹菜肉絲
第九章 氣鬱體質藥膳
114.鮮橘皮肉
115.茉莉雞片
116.砂仁豆腐
117.蝦子冬筍
118.鏇復花粥
119.佛香梨
第十章 血瘀體質藥膳
120.山楂紅糖飲
121.坤草童雞
122.三七豬心
123.丹參三七雞
124.丹參粥
125.桃仁粥
第十一章 減肥輕身藥膳
126.澤瀉茶
127.烏龍茶
128.薏米番茄粥
129.冬瓜粥
130.荷葉粥
131.青鴨羹
132.鯉魚湯
133.荷葉肉
134.山楂肉片
135.翡翠紫衣
第十二章 增肥育壯藥膳
136.服一種藥一月得肥白方
137.夏姬杏仁方
138.芝麻糖
139.紅棗糯米粥
140.香酥山藥
141.紅燒肉
142.太子參櫻桃肉
143.十全大補湯
第十三章 增采紅顏藥膳
144.桃花美容酒
145.寧心酒
146.核桃糊
147.美顏豆腐魚
148.天門冬包子
149.當歸煨雞
150.枸杞子燉牛肉
151.骨髓養顏膏
152.芝麻兔
第十四章 潤膚白面藥膳
153.玉顏膏
154.奶茶
155.芝麻白糖糊
156.胡桃粥
157.蓮子龍眼湯
158.雞子羊肉麵
159.雞桑嫩枝肘
160.細肌汁
161.桃花湯
第十五章 去皺駐顏藥膳
162.八仙茶
163.養榮酒
164.豬膚湯
165.蓮藕駐顏方
166.藥肉粥
167.姜乳蒸餅
168.蜜糖燉雪耳
169.蓮子龍眼湯
170.九月肉片
171.歸參鱔魚羹
第十六章 明目固齒藥膳
172.枸杞生地酒
173.枸杞子菊花粥
174.胡蘿蔔果茶
175.銀杞明目湯
176.紅杞蒸雞
177.軟炸雞肝
178.清燉排骨
179.五香鹽散
第十七章 美發生髮藥膳
180.木耳芝麻茶
181.首烏酒
182.首烏肝片
183.紅顏烏髮食方
184.桑椹蒸蛋
185.烏髮蜜膏
186.何首烏煮雞蛋
187.芝麻粥
188.八寶山藥泥
189.美髯蛋糕
第十八章 平消粉刺藥膳
190.水菖蒲酒
191.麻油漬使君子
192.療粉刺菜汁
193.痤瘡果汁
194.批杷菊花粥
195.桃仁山楂茶
196.天葵苡米糊
197.痤瘡湯
198.治粉刺蓮子湯
第十九章 消斑潔容藥膳
199.桃花白芷酒
200.面黑令白方
201.黑木耳紅棗湯
202.贊綠珠
203.清熱祛斑湯
204.消斑食療湯
205.豬腎祛斑粥
206.減皺白面膏
207.乾柿去斑方
208.菟絲祛
第二十章 療酒糟鼻藥膳
209.麻黃宣肺酒
210.綠豆湯
211.茭白飲
212.治酒糟鼻赤方
213.側柏苡米粥
214.神效治酒渣茶
215.冬瓜子仁粥
216.凌霄花散
217.清湯萬年青
第二十一章 去扁平疣藥膳
218.馬齒莧茶
219.紅花酒
220.苦瓜化疣方
221.苡米百合粥
222.化疣方
223.白果苡米湯
224.黃豆芽治疣法
225.食醋雞蛋
226.蒜泥蒸茄
227.紅花燉豬肺
第二十二章 香口避穢藥膳
228.含香茶
229.川芎白芷酒
230.香薷山楂汁
231.香口冬瓜藥壇
232.白梅香口方
233.川椒拌麵
234.治口穢蓮藕湯
235.清氣苡仁粥
236.香附含漱方
第二十三章 婦女經期藥膳
237.芪歸燉雞
238.參豆湯
239.益母雞蛋
240.芎芷魚頭湯
241.艾葉雞蛋
242.參芪羊肉湯
243.四物木耳湯
244.杞歸烏骨雞
245.二黃雞塊
第二十四章 妊娠期藥膳
246.黃連蘇葉飲
247.甘蔗生薑飲
248.苧麻根鯉魚湯
249.砂仁鯽魚
250.保胎雞
251.消腫鯉魚湯
252.三皮赤豆湯
253.杜仲腰花
254.黃豆燉豬肝
255.蓮藕鴨塊
256.白蘿蔔豆腐腦
第二十五章 產褥期藥膳
257.生炒糯米飯
258.牛奶全麥粥
259.雞油燴油菜
260.棗菇蒸雞
261.參芪羊肉湯
262.紅黃蒸母雞
263益母酒
264.補血雞蛋
265.阿膠豬肉湯
266.芝麻杏仁粥
第二十六章 哺乳期藥膳
267.豬蹄粥
268.黑芝麻粥
269.芪歸豬蹄湯
270.黃酒燉鯽魚
271.蝦仁絲瓜
272.乾燒酒釀鯽魚
273.刀豆鵪鶉丁
274.三絲銀耳
第二十七章 更年期藥膳
275.紅杞蒸雞
276.甘麥大棗粥
277.合歡花粥
278.杞子羊肉湯
279.核桃芡實粥
280.甲魚枸杞湯
281.石決龍牡粥
282.首烏肝片
283.芝麻兔
284.蓮子粳米膏
285.五味蓮肉膏
第二十八章 子宮脫垂藥膳
286.二麻大腸
287.固脫雞
288.首烏雞
289.芪杞乳鴿
290.萸肉雞蛋
291糯米綠豆腸
292.絲瓜絡炭
293.青山羊血
第二十九章 不孕症藥膳
294.荔枝橘核粥
295.種玉酒
296.戊戍酒
297.二根茴香酒
298.雪蓮燉雞
299.五子投胎
300.青蝦炒韭菜
301.活血助孕粥
302.苡仁化濕粥
第三十章 急性乳腺炎藥膳
303.石膏銀花粥
304.甜橙酒
305.公英粥
306.黃花菜根燉豬蹄
307.蜘蛛大棗
308.蜂房地丁飲
309.黃芪乳鴿
310.芪歸羊肉
第三十一章 陰道炎藥膳
311雞冠花藕汁速溶飲
312.冰糖冬瓜子飲
313.魚骨女貞飲
314.葵荷糖漿
315.白果雞蛋
316.茴薑糖水
317.甲魚山藥湯
318.首烏蛋
319.經驗方
第三十二章 小兒癇證藥膳
320.半夏菖蒲茶
321.紅蓖麻醋蛋
322.白鴿心生食方
323.白及雞心血
324.地龍炒蛋清
325.團魚湯
326.蟲草豬腦髓
327.硫犬豬肚
第三十三章 小兒疳積藥膳
328.內金雞肝散
329蟾蜍糖茶
330.谷芽山楂飲
331.鮮番薯葉湯
332.金雞白糖餅
333蜜蒸鴨膽淮山粉
334.石榴根豬肉
335.乳鴿療疳方
336.內金蒸黃鱔
337.蠶蛹核桃肉湯
第三十四章 小兒厭食症藥膳
338.淮山藥糊
339.西瓜西紅柿汁
340.山楂粥
341.大棗橘皮茶
342.內金大棗餅
343.鯽魚羊肉湯
344黨參白朮甜糕
830.雙參肉片湯
831.紅棗糯米粥
832.羊雜麵
833.帶花羊頭
834.金髓煎
835.山楂消脂飲
836.首烏芹菜粥
837.棒渣木耳粥
838.玉米山楂糕
