蠟椒魚

浙江名菜，魚類菜譜，做法講究，味道鮮美。

蠟椒魚(一)

【菜名】

蠟椒魚(一)

【所屬菜系】

浙江菜

【原料】

鯉魚一條，薑末、香菜、蔥、香油、雞湯適量，醋、紹酒、豬油各少許，鹽、味素3克。

【製作過程】

1.香菜擇好，請水洗淨，切成段。將鯉魚洗淨剞花刀，蔥切末及細絲；

2.炒鍋下配料，煸出香味後，倒入精鹽、味素、雞湯、紹酒、薑汁。同時，將鯉魚燙除腥味，待湯燒開後放入鍋里燉，出鍋放醋、香油即可。