蟹黃餃

製作過程

1、將中筋麵粉放入小盆中，加入適量沸水燙熟，和勻後揉成燙麵麵團。
2、韭黃去根洗淨，切成細末;蝦仁挑除沙線，洗淨切成碎粒;
3、蟹黃放入蒸鍋內蒸熟，取出壓碎。
4、將雞蛋打入大碗中攪勻成雞蛋液，再放入熱油鍋中炒至熟嫩，出鍋晾涼，剁成碎粒。
5、把韭黃末、雞蛋碎、蝦仁、蟹黃、食鹽、味素、香油、胡椒粉、雞精調拌均勻，製成餡料。
6、燙麵麵團餳好，搓成長條，每10克下一個面劑，擀成薄皮，包入餡料，捏成月牙形;
7、然後放入蒸鍋內蒸8分鐘至熟，取出裝盤即可。

　製作材料

中筋麵粉、韭黃、雞蛋碎、蝦仁、蟹黃、食鹽、味素、香油、胡椒粉、雞精