蟹粉西蘭

蟹粉西蘭，美食，主要原料有大個螃蟹兩隻、花椰菜400克。

原料

大個螃蟹兩隻
花椰菜400克
薑末2茶匙
鹽、紹酒各適量
糖、胡椒粉各少許
雞粉半茶匙
水150克
水澱粉2湯匙。

製作方法

1、把螃蟹洗淨，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。
2、把花椰菜洗淨，掰成一朵一朵的，瀝乾水分；炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱後爆炒花椰菜，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。
3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、薑末、雞粉和水，用水澱粉勾芡，炒勻後倒在花椰菜上即可。
★:要用鮮活的螃蟹；蟹粉是從蟹體中剔出的蟹肉、蟹黃、蟹膏的總稱；此菜中的水澱粉是用1茶匙乾澱粉溶於2湯匙開水製成的。