蟹粉炒西蘭

【菜名】 【特點】 【原料】

【菜名】 蟹粉炒西蘭
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 味道鮮美，清脆可口。
【原料】
大個螃蟹兩隻，花椰菜400克，薑末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水澱粉2湯匙。
【製作過程】
1、把螃蟹洗淨，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。 2、把花椰菜洗淨，掰成一朵一朵的，瀝乾水分；炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱後爆炒花椰菜，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。 3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、薑末、雞粉和水，用水澱粉勾芡，炒勻後倒在花椰菜上即可。