蟹粉丸子

蟹粉丸子是一道美食，是由蟹黃250克、豬肉(肥瘦)150克、雞蛋清90克、豬油、鹽3克、料酒20克、大蔥5克、姜5克等食材製作而成。

菜系及功效：家常菜譜低溫環境作業人群食譜滋陰食譜貧血食譜低血壓食譜口味：鹹鮮味工藝：炸　

　蟹粉丸子的製作材料：主料：蟹黃250克,豬肉(肥瘦)150克輔料：雞蛋清90克調料：豬油（煉製）60克,鹽3克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,澱粉(玉米)50克,辣醬油10克,胡椒粉2克,椒鹽25克,醋15克蟹粉丸子的特色：色澤金黃，鬆軟細嫩，入口酥脆，鮮香味美。

製作：1.將豬肉剁泥；2.將油蟹粉放在碗裡，加入豬肉泥、鹽、料酒、蔥花、薑末、辣醬油、胡椒粉拌勻，攪拌上勁，成為丸子餡料；3.雞蛋清放在碗裡，用筷子使勁攪打直至起泡，加入澱粉拌勻，成為稠糊料；4.將鍋置於火上，放油燒至六七成熱，離火；5.把油溫降至五成熱，再將蟹肉餡料分別製成直徑1.5～2厘米的丸子，沾滿蛋清糊，逐個放入油鍋，隨下隨用竹筷筷翻動，見丸子外表發挺、略有變色，即倒入漏勺控油；6.鍋回到火上，把油燒至七八成熱時，再將蟹肉丸子全部倒入，並用漏勺不斷翻動，炸1～2分鐘，見丸子外呈金黃色、膨鬆漲起、裡面熟透時，撈出裝盤即成；7.上桌時帶花椒鹽、醋各一小碟。