蟹柳冬粉煲

所有材料洗淨，蟹味棒切半，蔥切段，辣椒切斜片，蒜頭及嫩薑切片備用。\n(2)蟹管肉先燙熟備用，鍋中放水再加入調味料(1)，將冬粉放入稍煮片刻後繼續浸泡備用。(3)起油鍋將蒜片入鍋炸成金黃色，撈除蒜片後，再將蔥段及辣椒片放入鍋中爆香。(4)鍋中加入4大匙的水，將蟹管肉、蟹味棒放入稍煮並加入剩餘的1/3包鮮美鍋汁以及香菇蚝油調味，煮沸後以太白粉水勾薄芡，再灑上香油即可。\n(5)將冬粉瀝乾放入砂鍋中，再將勾好芡的材料一一排入砂鍋即可。

原料/調料

蟹柳冬粉煲

蟹味棒4條
冬粉2束
蟹管肉75公克
蔥段8段
辣椒1根
蒜頭4瓣
嫩薑片數片

(1)鮮美鍋汁2/3包
海鮮火鍋高湯粉少許
(2)鮮美鍋汁1/3包
香菇蚝油1小匙
(3)太白粉水少許
(4)香油少許

製作流程

(1)所有材料洗淨，蟹味棒切半，蔥切段，辣椒切斜片，蒜頭及嫩薑切片備用。
(2)蟹管肉先燙熟備用，鍋中放水再加入調味料(1)，將冬粉放入稍煮片刻後繼續浸泡備用。
(3)起油鍋將蒜片入鍋炸成金黃色，撈除蒜片後，再將蔥段及辣椒片放入鍋中爆香。
(4)鍋中加入4大匙的水，將蟹管肉、蟹味棒放入稍煮並加入剩餘的1/3包鮮美鍋汁以及香菇蚝油調味，煮沸後以太白粉水勾薄芡，再灑上香油即可。
(5)將冬粉瀝乾放入砂鍋中，再將勾好芡的材料一一排入砂鍋即可。

如果沒有鮮美鍋汁時，可以少許鹽及鮮雞粉來浸泡冬粉可替代；作法(4)的鮮美鍋汁則以1小匙蚝油、少許鮮雞粉代替調味。