香辣海鮮煲

材料:

主材：，無殼熟蝦8隻(或鮮蝦，挑腸去殼)，陵魚滑230克，大雞蛋1隻，蟹柳4-5條切塊，冬粉適量，中個洋蔥子1個，去皮切片，蒜蓉1湯匙，乾紅蔥1棵，去皮切片，青蔥1條，洗淨切碎，豆腐乾4個，燙一下，每個切成4份(可選)，油適量，汁料：，金寶濃縮雞湯1/2罐，水2/3罐，蚝油2湯匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，辣椒油2-3茶匙

做法:

1.陵魚滑和蛋拌勻，蝦抹乾，用少許鹽，胡椒粉，麻油醃10分鐘。
2.快火下油起鍋，先炒好魚滑成魚餅或魚碎，盛起備用。煲仔大火將汁料雞湯和水煮滾，加入豆腐轉中火燉5分鐘，加入其餘汁料攪勻。
3.快火下油起鍋，爆香乾紅蔥，蒜蓉，再加蝦炒至7成熟，加洋蔥和少許鹽炒軟，加回魚碎、蟹柳和辣椒油快速炒勻。 先將冬粉放入煲內，再將所有材料鋪上，熄火燜2分鐘(讓冬粉吸汁)，灑上蔥花即成。