蝦仁面

蝦仁面是廣東省傳統的漢族名點，屬於粵菜系。先將上漿蝦仁滑油出鍋，隨即將蔥末入鍋，烹黃酒、薑汁，加水添調料燒沸，下蝦子醬油勾芡，再次將蝦仁入鍋，淋上麻油出鍋，製成面澆頭。將肉、青椒、紅椒切絲； 將煮熟的麵條，放入熟豬油和蝦子醬油配製的鮮湯中，蓋上蝦仁的面澆頭，放上肉絲，青、紅椒絲，肉熟即好

基本信息

• 中文名：蝦仁面
• 外文名：Shrimp noodle
• 主要食材：蝦仁、麵條、鮮肉
• 分類：粵菜
• 口味：鹹

蝦仁面

【菜名】 蝦仁面

【所屬菜系】 粵菜

【特點】

【原料】

麵條300克，蝦仁60克，鮮肉50克。青椒、紅椒各30克、蔥、黃酒、薑汁、醬油、澱粉、麻油各適量。

【製作過程】

①將上漿蝦仁滑油出鍋，隨即將蔥末入鍋，烹黃酒、薑汁，加水添調料燒沸，下蝦子醬油勾芡，再次將蝦仁入鍋，淋上麻油出鍋，製成面澆頭。將肉、青椒、紅椒切絲； ②將煮熟的麵條，放入熟豬油和蝦子醬油配製的鮮湯中，蓋上蝦仁的面澆頭，放上肉絲，青、紅椒絲，肉熟即好