《蝦仁面》

青椒、紅椒各30克蔥、黃酒、薑汁、醬油、澱粉、麻油各適量。 ①將上漿蝦仁滑油出鍋，隨即將蔥末入鍋，烹黃酒、薑汁，加水添調料燒沸，下蝦子醬油勾芡，再次將蝦仁入鍋，淋上麻油出鍋，製成面澆頭。 ②將煮熟的麵條，放入熟豬油和蝦子醬油配製的鮮湯中，蓋上蝦仁的面澆頭，放上肉絲，青、紅椒絲，肉熟即可。

菜譜名稱	蝦仁面
所屬菜系	小吃
基本特點
基本材料	麵條300克，蝦仁60克，鮮肉50克。青椒、紅椒各30克蔥、黃酒、薑汁、醬油、澱粉、麻油各適量。
做法： ①將上漿蝦仁滑油出鍋，隨即將蔥末入鍋，烹黃酒、薑汁，加水添調料燒沸，下蝦子醬油勾芡，再次將蝦仁入鍋，淋上麻油出鍋，製成面澆頭。將肉、青椒、紅椒切絲； ②將煮熟的麵條，放入熟豬油和蝦子醬油配製的鮮湯中，蓋上蝦仁的面澆頭，放上肉絲，青、紅椒絲，肉熟即可。