蝦仁玉米餃工藝：煮 口味：原本味
主料：蝦仁(200克) 玉米（鮮）(100克) 小麥麵粉(250克)
輔料：荸薺(50克) 芹菜(25克) 肥膘肉(50克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味素(2克) 植物油(15克) 胡椒粉(2克) 澱粉(豌豆)(10克) 雞蛋(75克)
類別：快餐/主食 補虛養身調理 補陽調理 便秘調理 營養不良調理
製作工藝
1.小蝦仁洗淨後用乾布吸乾，放入盛器中，加鹽、味素、胡椒粉、澱粉，用手攪拌上漿。
2.肥膘洗淨後上籠蒸熟。
3.馬蹄、肥膘、淨芹菜分別切成細粒。
4.將已上漿的蝦仁加蔥花、薑末拌和，再與其他材料一起加調味料拌勻即成蝦仁玉米餡。
5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。
6.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
工藝提示
荸薺又稱馬蹄。
菜品口感
蝦仁粉紅鮮嫩，玉米金黃甘甜，芹菜碧綠清香，賞心悅目的可愛色彩，滿載溫馨的美味!
食譜營養
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
玉米（鮮）：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蝦仁玉米餃所含營養素
·熱量 (2045.50千卡) ·蛋白質 (132.60克) ·脂肪 (76.27克) ·碳水化合物 (212.06克) ·膳食纖維 (9.36克) ·維生素A (238.60微克) ·胡蘿蔔素 (41.04微克) ·硫胺素 (1.02毫克) ·核黃素 (0.82毫克) ·尼克酸 (17.98毫克) ·維生素C (24.40毫克) ·維生素E (21.83毫克) ·鈣 (1254.04毫克) ·磷 (2069.77毫克) ·鈉 (27.65毫克) ·鎂 (35.17毫克) ·鐵 (14.32毫克) ·鋅 (173.76毫克) ·硒 (6.05微克) ·銅 (6.07毫克) ·錳 (0.00毫克) ·鉀 (2164.88毫克) ·碘 (653.35微克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (5.60微克) ·維生素K (0.70微克) ·膽固醇 (1104.50毫克)
