蝦仁炒鮮奶

蝦仁炒鮮奶原料是用料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克。調料：精鹽2茶匙，味素1茶匙，濕澱粉0.5湯匙，熟豬油500克。

簡介

【菜名】 蝦仁炒鮮奶
【所屬菜系】 全部

特點

此菜軟嫩香軟。
【原料】
用料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克。調料：精鹽2茶匙，味素1茶匙，濕澱粉0.5湯匙，熟豬油500克。
【製作過程】
1.將蝦仁洗淨瀝乾水分，放入精鹽、味素各一半醃製。 2.在1湯匙牛奶中加濕澱粉調勻；將蛋清打散加入精鹽、味素各一半攪拌均勻。 3.炒鍋內放油燒五成熱，放入蝦仁過油撈出瀝油。 4.將4湯匙牛奶放鍋內煮沸後盛出，將牛奶、澱粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻。 5.炒鍋內放油0.5湯匙，燒四成熱，放入拌勻的牛奶，炒動加油2次共0.5湯匙，炒成糊狀。 6.放入炸橄欖仁，淋入油0.5湯匙，炒勻後盛入盤內。