牛奶炒蝦仁

牛奶炒蝦仁是一款美味食譜，其色澤艷麗，滑軟細嫩，爽脆，鮮鹹，醇香。其製作材料有：主料：蝦仁200克。輔料：牛奶150克,火腿50克,雞蛋清100克,青豆25克,雞精2克 。調料：鹽3克,料酒15克,澱粉(玉米)10克,色拉油30克這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補陽食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒

製作材料

主料：蝦仁200克
輔料：牛奶150克,火腿50克,雞蛋清100克,青豆25克,雞精2克
調料：鹽3克,料酒15克,澱粉(玉米)10克,色拉油30克
牛奶炒蝦仁的特色：
色澤艷麗，滑軟細嫩，爽脆，鮮鹹，醇香.

製作過程

1. 蝦仁洗淨瀝乾，放入碗中；
2. 碗內加入雞精、料酒、雞蛋清、水澱粉抓勻，使水澱粉均勻地裹在蝦仁上；
3. 將牛奶倒入碗中，放入精鹽、雞精、水澱粉調成汁；
4. 坐鍋點火放油，待油燒開後把碗中的鮮奶、雞蛋清攪勻倒入鍋內；
5. 稍等幾分鐘再用勺慢慢推動於呈雪白塊狀浮在油麵時，撈出控乾水分；
6. 將漿好的蝦仁、青豆(瀝乾的)過油滑熟揮出；
7. 鍋內油熱的加入清湯、精鹽、料酒、雞精燒開，用水澱粉勾成薄芡；
8. 倒入奶塊、蝦仁、青豆，裝入盤中撒上火腿即成。