〔主料輔料〕
綿羊尾...........................................250克
澱粉..............................................10克
蜂蜜..............................................20克
雞蛋..............................................50克
清油.............................................750克
白糖.............................................100克
麵粉..............................................10克
〔烹製方法〕
1.將羊尾切成3.6厘米長,0.9厘米寬的肉條,用雞蛋打散加水澱粉,麵粉抓勻漿好.
2,炒鍋內注入清油,燒至七成熱,將掛好糊的羊尾逐個下鍋中炸成金黃色.
3.淨炒鍋內放白糖,蜂蜜,開水,燒開熬成笛稠糊,倒入羊尾粘勻裝盤即成.
〔工藝關鍵〕
炒糖色,宜文火慢炒,約5―6分鐘,顏色金紅為最佳.
〔風味特點〕
清真全羊席之一,成菜羊尾軟糯,毫無腥膻,色澤金黃,味美香甜.
