（主料輔料〕
雞皮糙山藥..750 克蜜桂花....50 克
豆沙....150 克
白糖.....75 克
黑芝麻....25 克
濕澱粉....75 克
瓜仁.....10 克
熟豬油...750 克
蜜桔餅...20 克（約耗150）
蜂蜜.....25 克
（烹製方法〕
1. 山藥洗淨，煮熟去皮，用刀平壓成泥，盛入缽中，加濕澱粉拌勻。2. 黑芝麻炒熟，去殼碾碎。瓜仁、蜜桔餅切成丁。和豆沙一起拌勻，先
搓成長條，然後揉成直徑2 厘米大小的甜餡。
3. 將適量山藥泥撳平，包入餡心，形如湯元大小，即為山藥球生坯。
4. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至八成熱，放入山藥球炸8 分鐘，邊
炸，邊用勺推動，至球面呈粉白色時，用漏勺撈出。
5. 炒鍋置旺火上，下入清水150 克，加蜂蜜、白糖燒沸，再移到中火上
熬至稠濃，倒入炸好的山藥球粘滿蜜汁，起鍋盛盤，撒上蜜桂即可。
〔工藝關健〕
山藥泥中加少許湯圓粉，不但易於成型，而且口感軟糯。〔風味特點〕
“蜜汁山藥球”系武穴市特色甜菜之一。山藥自古被視為虛佳品。據《本草綱目》記載：“補虛贏，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰..”
武穴種植山藥有300 多年的歷史梅川地區生產的一種山藥，其形如人的腳
掌，表皮褐色，肉質白色和淺黃色兩種，粉糯味甜，俗稱“腳板山藥”，用
這種山藥製作此菜，色似檸檬，可口甜糯。
