蜜汁山藥兔

蜜汁山藥兔是一道美味佳肴，主要製作原材料為山藥400克、蜜棗150克,糖桂花10克,糯米粉200克,赤小豆20克 等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

菜系及功效：家常菜譜低溫環境作業人群食譜營養不良食譜口味：甜味工藝：蜜汁

蜜汁山藥兔的製作材料：主料：山藥400克輔料：蜜棗150克,糖桂花10克,糯米粉200克,赤小豆20克調料：豬油（煉製）100克,白砂糖150克蜜汁山藥兔的特色：色澤潔白，形象逼真，味甜綿軟，有桂花香味。　

　製作：1.先將山藥洗淨放入蒸籠內蒸熟，取出去皮，壓成細泥；2.放大碗內，加入糯米粉150克揉勻；3.再撒上少許糯米粉，分成12份，搓成小圓球；4.蜜棗去核，切成碎末狀；5.加入糖桂花拌勻，分成12份做餡用；6.將山藥球逐個包入蜜棗餡，搓成長腰形，再塑成兔形，用赤豆做眼睛；7.炒鍋內倒入豬油，用旺火加至六成熱；8.把山藥兔輕輕放在漏鍋內，連同漏鍋放入油中炸至表面有硬皮；9.將漏鍋提起，再用熱油往兔身上澆，使之形成一層硬皮；10.控淨油，裝入盤內，放入籠內，用旺火蒸約5分鐘取出；11.炒鍋放火上，倒入清水100克和白糖，用手鍋攪動，使糖化開；12.移到小火再熬，直至糖汁濃稠時，澆在山藥免上即成。蜜汁山藥兔的製作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約1000克。