蜜柚燒牛蛙

蜜柚燒牛蛙是一款美味菜譜，屬於川菜，,主料為牛蛙。屬於食療佳品。

蜜柚燒牛蛙

工藝：乾燒 口味：清香味

主料：牛蛙(250克)

輔料：柚子(500克) 雞蛋(150克)

調料：大蔥(4克) 姜(3克) 鹽(3克) 味素(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 蚝油(20克) 花生油(25克)

製作工藝

將牛蛙宰殺去洗淨，去皮、內臟、剁成小塊；蜜柚去皮，分成瓣備用。

將牛蛙塊用雞蛋清、料酒、澱粉上漿備用。

鍋內注油燒熱，將牛蛙下鍋過油後撈出；鍋內留少許油，下入蔥、姜爆鍋，放入高湯、蚝油、牛蛙、蜜柚燒熟，加入鹽、味素，用澱粉勾芡，裝盤即可。

菜品口感

清淡爽口，食療佳品。

食譜營養

蜜柚燒牛蛙

柚子：柚子含多種營養成分，味道酸甜，略帶苦味，是醫學界公認的最具食療效益的水果。美國的研究發現，每天飲用柚汁的人較少出現呼吸系統毛病，尤其是感冒、咽喉疼痛時，吃一瓣鮮柚子能令您舒適自然。多吃柚子可以使皮膚潔白滋潤，減少皺紋，女性常吃柚子最能符合“自然美”的原則。高血壓患者不宜吃柚子，特別是葡萄柚。因為它能與高血壓病人日常服用的藥物發生相互作用，增加該藥物血藥濃度，使血壓明顯大幅下降，對身體健康造成威脅。一般人在服藥期間也不要食用，以免藥物“過量”。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。