蜜柚燒牛蛙
川菜蜜柚燒牛蛙主料：牛蛙(250克)
輔料：柚子(500克) 雞蛋(150克)
調料：大蔥(4克) 姜(3克) 鹽(3克) 味素(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 蚝油(20克) 花生油(25克)
類別：四川菜 清熱解毒調理 胃調養調理
製作工藝
1.將牛蛙宰殺去洗淨，去皮、內臟、剁成小塊；蜜柚去皮，分成瓣備用。
2.將牛蛙塊用雞蛋清、料酒、澱粉上漿備用。
3.鍋內注油燒熱，將牛蛙下鍋過油後撈出；鍋內留少許油，下入蔥、姜爆鍋，放入高湯、蚝油、牛蛙、蜜柚燒熟，加入鹽、味素，用澱粉勾芡，裝盤即可。
菜品口感
清淡爽口，食療佳品。
食譜營養
牛蛙：0
柚子：柚子含多種營養成分，味道酸甜，略帶苦味，是醫學界公認的最具食療效益的水果。美國的研究發現，每天飲用柚汁的人較少出現呼吸系統毛病，尤其是感冒、咽喉疼痛時，吃一瓣鮮柚子能令您舒適自然。多吃柚子可以使皮膚潔白滋潤，減少皺紋，女性常吃柚子最能符合“自然美”的原則。高血壓患者不宜吃柚子，特別是葡萄柚。因為它能與高血壓病人日常服用的藥物發生相互作用，增加該藥物血藥濃度，使血壓明顯大幅下降，對身體健康造成威脅。一般人在服藥期間也不要食用，以免藥物“過量”。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蜜柚燒牛蛙所含營養素
·熱量 (628.30千卡) ·蛋白質 (25.27克) ·脂肪 (39.21克) ·碳水化合物 (53.06克) ·膳食纖維 (2.13克) ·維生素A (362.24微克) ·胡蘿蔔素 (57.50微克) ·硫胺素 (0.17毫克) ·核黃素 (0.56毫克) ·尼克酸 (1.85毫克) ·維生素C (115.80毫克) ·維生素E (30.29毫克) ·鈣 (113.05毫克) ·磷 (321.14毫克) ·鈉 (1645.99毫克) ·鎂 (37.85毫克) ·鐵 (5.36毫克) ·鋅 (3.81毫克) ·硒 (10.11微克) ·銅 (1.18毫克) ·錳 (0.68毫克) ·鉀 (841.40毫克) ·碘 (40.80微克) ·維生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (2.24微克) ·維生素K (0.28微克) ·維生素p (2400.00毫克)
