白蛤豆腐湯

白蛤豆腐湯是一道美味可口的名餚，屬於粵菜系。蛤蜊肉：滋陰潤目，還有養顏潤五臟，止消渴，軟堅散腫，利尿。有降低膽固醇的作用。 豆腐：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。與蛤蜊食用能美容養顏，適合女性朋友經常食用。

材料

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白蛤（青蛤、文蛤均可）500克、豆腐半盒、薑片3片、蔥花適量、鹽少量

做法

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白蛤豆腐湯

1、提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡沙，洗淨待用

2、豆腐洗淨切片

3、鍋中放入足夠清水（4－5碗）和薑片燒開

4、鍋中放入豆腐煮開

5、放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開

6、關火加鹽調味，放入蔥花即可

蛤蜊肉：滋陰潤目，還有養顏潤五臟，止消渴，軟堅散腫，利尿。有降低膽固醇的作用。

豆腐：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。與蛤蜊食用能美容養顏，適合女性朋友經常食用。

白蛤豆腐湯

豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需胺基酸——蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質利用率低，若搭配蛋類、肉類，便可提高豆腐中蛋白質的利用率。