蛤蜊濃湯麵

蛤蜊濃湯麵，主料有：蛤蜊、龍鬚麵，輔料有：雞蛋、油菜心。

基本信息

• 中文名：蛤蜊濃湯麵
• 主要食材：蛤蜊、龍鬚麵
• 分類：食品

蛤蜊濃湯麵 在廣東人食譜中，米飯是主食，麵條、點心等，通通稱之為小食，而北方人則把麵食作為主食。

蛤蜊濃湯麵

這可能與南方適宜種水稻，北方適宜種小麥的地理環境有關。

主料

蛤蜊、龍鬚麵

輔料

雞蛋、油菜心、雞蛋

調料

小蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒、雞精

烹製方法

1、將蛤蜊和油菜洗淨，油菜切斷，再將蔥切成段、姜切片；
2、坐鍋點火加底油，放入蔥姜煸炒出香味後，打入雞蛋稍炒一下加高湯大火燒至湯白後放入龍鬚麵，加鹽、胡椒粉、雞精、料酒、調味；
3、先將煮熟的龍鬚麵取出放在碗中，後把油菜心同蛤蜊一起放入鍋中，大火煮熟，撒上小蔥花，澆在面即成。
蛤蜊-蚌，俗名河蛤蜊。近年來發現蚌有顯著的抗癌活性，其肉、其殼、分泌液均可藥用或信用，具有很高的營養價值。