主要用料
主料:蝦、鹹蛋黃;
輔料:紅辣椒、芹菜;
調味品:鹽、糖、蔥、姜、玉米澱粉、味素;
烹製方法
1、將蝦處理好剖開;
2、加入鹽後要輕輕抓勻,加玉米澱粉調糊;
3、炸蝦,油要5成熟,蝦要炸2遍;
4、加入蔥、姜炒蛋黃,炒黃時需要撤火;
5、加入糖、味素、蝦、芹菜、紅辣椒。
生活小貼士
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
蝦與含維生素C的食物相剋(不宜配炒)