蛋黃蝦子豆腐

蛋黃蝦子豆腐，菜名，是以豆腐、鹹蛋黃、蝦子為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

特點

既簡單，又美味

材料

2 盒 盒裝豆腐
12 個 鹹蛋黃
0.5 杯 上湯
2 湯匙 炸乾蔥片
調味料
適量 鹽
適量 胡椒粉
少許 蝦子

烹調方法

1. 小心將豆腐切成方粒狀。
2. 鹹蛋黃隔水蒸熟約10分鐘至熟。將蒸熟的鹹蛋黃趁熱用子壓碎，備用。
3. 燒熱鑊下油，待油熱後下鹹蛋黃炒至蛋黃起泡，即下豆腐、上湯、鹽及胡椒粉，邊煮邊小心炒勻豆腐及蛋黃。
4. 繼續以中火煮至上湯溶入蛋黃成汁，待收乾水分成糊狀上碟，加上炸蔥頭及蝦子即可品嘗。