蛋拌日本豆腐

蛋拌日本豆腐菜譜由南豆腐、雞蛋、鰹魚片等食材製作而成。

主料

南豆腐400 克，雞蛋1個， 鰹魚片1大勺

調料

醬油30 毫升，姜1-2片，味霖2勺，清酒1勺，細香蔥適量

作法

1、鰹魚片，很薄很薄的，日本餐中經常用到。我買的100 克 約19歐。
2、打開看鰹魚片的樣子。
3、嫩豆腐放入一個平盤子裡，拿出來的時候多少有些邊邊角角的損失，把不整齊的地方切掉。
4、鰹魚片、味霖、清酒、日本醬油混合，放入微波爐600 W，2分鐘，然後等涼。
5、把蛋洗淨。水煮開，倒入碗裡，雞蛋放進去，水要能完全沒過雞蛋。上面蓋個蓋子，燜至少20分鐘（不趕時間的話，就一直燜一上午都可以，不會成老雞蛋的。）
6、嫩豆腐上面用小勺子挖個洞，一會放雞蛋的。
7、姜切成末。
8、蛋燜好以後，磕在豆腐上挖好的洞裡。如果覺得太生的話，放入微波爐中低火轉一會。
9、將步驟5里做好的調料倒在豆腐上面。再撒上些鰹魚片，蔥花，即可。

菜品特色

總見著電視里日本人、韓國人邊泡溫泉邊“煮”雞蛋。覺得很香……在家就拿煮開的熱水來燜吧，燜出半生的蛋來，打在嫩豆腐上，淋上日本典型的調味料：味霖、日本醬油、Sake日本清酒和鮮美的鰹魚片。簡單，清爽，用小勺子拌起來吃，布丁的口感加美味的調料，越來越愛Kurihara了。