日本師傅最喜歡在紅燒的時候,加入味霖,稱為甘露煮,還有烹調時加入還能增添光澤,因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一層味霖,以小火慢烤,增加食物的光澤。
外 觀
微棕黃色水溶性液體。
香 氣
帶有清新柔和的米香及甜香味。
特 點
香氣協調、口感清甜爽口,對魚糜類製品的增香、改善口感具有顯著的效果 。
應 用
魚丸、蝦丸、魚排、仿蟹肉等水產類加工製品。
使用方法
一般直接以液狀加入。
參考用量
屬調味液,可根據需要適當添加,或 0.3~3.0% 。
避光密封置於陰涼、乾燥處儲藏。
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