基本資料
工藝：燉口味：甜味
主料：牛奶(250克)楊桃(100克)雞蛋(100克)
蛋奶燉楊桃調料：白砂糖(30克)
類別：家常菜甜品/點心養顏美容調理
製作工藝
1.楊桃去硬邊去核切小塊；2.雞蛋磕入湯盆中攪勻；
3.牛奶、楊桃一同放入鍋里用小火煮開，關火，晾至稍涼，放入糖慢慢溶化，攪勻；
4.將煮好的奶液加入打散的雞蛋里拌勻，過篩濾去泡沫及打不散的蛋白，上蒸鍋，蓋碟；
5.用大火蒸至凝固取出，晾涼食用。
食譜營養
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
楊桃：楊桃鮮果肉含水分約91%，含有草酸、檸檬酸、蘋果酸、蔗糖、果糖、葡萄糖和痕跡量脂肪。種子含水分25%，油37%。陽桃能減少機體對脂肪的吸收，有降代血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。同時還可保護肝臟，降低血糖。楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，並使人體內的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。含有大量的揮發性成分、胡蘿蔔素類化合物、糖類、有機酸及B族維生素、維生素C等，可消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
