蚝油牛肉煲飯

蚝油牛肉煲飯的做法簡單是口腔潰瘍食譜的常見菜。此菜的所屬類別是特色主食。

蚝油牛肉煲飯

[材料]

• 白米————１５５克（約量杯１杯）
• 牛肉片———１３０克
• 鮮香菇———２朵
• 姜—————１小塊
• 青菜————少許

[醃料]

• 蚝油————1大匙
• 生粉————1/2小匙
• 蛋汁————1/2顆
• 水————20ML
• 糖————1/4小匙
• 鹽————1/4小匙
• 蔥段———1/2支

[調味料]

• 水————240克（約量杯1杯半略少）
• 油————1小匙
• 醬油————1小匙

[做法]

鮮香菇洗淨、切片、姜去皮、切片、牛肉放入碗中，加入醃料拌勻後醃半小時，再加入香菇與姜拌勻。

白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾；青菜洗淨，切成適當大小後以滾水氽燙熟備用。

將做法2泡好的米放入煲鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。

做法3砂鍋續以大火煮至邊緣冒出小水泡。

將做法4砂鍋開蓋續煮至水分收乾後轉小火。

沿做法5砂鍋內邊緣淋上油。

將做法6砂鍋開蓋，迅速鋪上做法1的材料。

將做法7砂鍋加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋2分鐘，熄火後燜15分鐘，開蓋排入氽燙好的青菜即可。

蚝油牛肉煲飯