瓜仔肉煲飯

菜餚名字，白米，絞肉，醬瓜等材料。

瓜仔肉煲飯

材料

• 白米....................155克(約量杯1杯)
• 絞肉....................120克(肥:瘦=3:7)
• 醬瓜....................100克
• 鹹蛋黃(碎粒).........1顆

醃料

• 生粉......................1小匙
• 蛋.........................1/2顆
• 水.........................30ML

調味料

• 水.........................240克(約量杯1杯半略少)
• 油.........................1大匙

做法

將醬瓜切碎，和絞肉，醃料一起混合均勻再摔打3分鐘至有彈性。

白米略洗淨，泡水小時後瀝乾。

將做法2中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將乾後轉小火，開蓋迅速鋪上做法1的肉泥並稍微壓成肉餅狀。）

在砂鍋內邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜15分鐘，最後撒上感蛋黃碎粒即可。