處暑百合鴨

處暑百合鴨，每年的8月23日前後（8月22日～24日），視太陽到達黃經150°時是二十四節氣中的處暑，北京至今還保留著這一傳統，一般處暑這天，北京人都會到店裡去買處暑百合鴨等。

基本信息

• 中文名：處暑百合鴨
• 主要食材：老鴨、百合、陳皮、蜂蜜、菊花等
• 分類：家常菜

• 食療作用：清熱、生津、養陰

處暑習俗

處暑

2010年8月23日迎來24節氣中的處暑，意味著暑氣的結束。3萬盒“處暑百合鴨”作為節氣食品在北京稻香村門店全面上市。

暑氣雖然結束，但氣溫並未真正秋涼，也就是人們常講的“秋老虎，毒如虎”。此時飲食應遵從處暑時節潤肺健脾的原則，常吃些清熱、生津、養陰的食物。

烹調方法

處暑“百合鴨”：白切鴨

老鴨味甘性涼，因此民間有處暑吃鴨子的傳統，做法也是五花八門，有白切鴨、核桃鴨等。北京稻香村“處暑百合鴨”選用了當季的百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養肺生津的食材來調製老鴨，芳香可口，營養豐富。北京稻香村還為市民編撰了《24節氣食品養生手冊》，在各門店及社區進行免費發放，以更好地普及24節氣養生知識。