製作材料
蘿蔔豆香炒麵材料：炒麵200克，胡蘿蔔1個，瘦肉50克，蔥1根， 豆芽100克。
調料：蚝油2湯匙、鹽少量、生粉少量、花生油等。
做法過程
1、胡蘿蔔洗乾淨切絲後瀝乾水分，蔥切段；
2、瘦肉切絲後用少量鹽、油、生粉拌勻，醃15分鐘；
3、鍋里水開後，放進碗面，煮至8成熟（大概是麵條自然散開後再煮2分鐘），
撈起麵條過冷水，瀝乾水分；
4、熱油鍋，放入蔥白部分爆香；
5、放進胡蘿蔔絲、豆芽翻炒至軟身；
6、把胡蘿蔔絲和蔥白用鏟子拔開一邊，倒入瘦肉絲煸炒至變白，把材料全部盛起；
7、重新熱油鍋，放進瀝乾水分的麵條翻炒1分鐘；
8、加入其他材料，翻炒均勻；
9、加入2湯匙的蚝油，加入炒麵，加入蔥段，把麵條跟其他材料翻炒均勻，再炒大概1~2分鐘就可以出鍋了；
10：裝碟即好。
食譜價值
胡蘿蔔
又叫黃蘿蔔、紅蘿蔔，原產於中亞，元代以前傳入中國。因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。
功效
胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症等功能。
胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
胡蘿蔔內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。
它的芳香氣味是揮髮油造成的。能增進消化，並有殺菌作用。
豆芽
又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。
1.豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；
2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；
5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
特別提示
胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質，套用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用，以利吸收。
不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
酒與胡蘿蔔同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
