菜譜名稱
蘿蔔牛肉蒸餃蘿蔔牛肉蒸餃
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
防癌抗癌調理 健脾開胃調理 補虛養身調理
菜品口感
此餃皮面爽滑，餡心鮮香可口。
製作材料
工藝：粉蒸 口味：原本味
主料：小麥麵粉(600克) 白蘿蔔(600克) 牛肉(肥瘦)(300克)
調料：大蔥(50克) 姜(10克) 鹽(10克) 甜麵醬(6克) 香油(6克) 豬油（煉製）(10克)
類別：快餐/主食 防癌抗癌調理 健脾開胃調理 補虛養身調理
製作工藝
1.將蔥、姜洗淨均切成末待用；將蘿蔔洗淨，擦成絲，煮至七八成熟後，撈出剁碎，擠淨水分；牛肉洗淨，切成末，備用。
2.鍋內倒入豬油燒熱，放入肉末，煸炒至七八成熟，離火，用骨頭湯打開，加入蘿蔔絲、面醬、蔥末、薑末、精鹽、麻油，調拌均勻，即成餡料。
3.將麵粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。
食譜營養
麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食譜相剋
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
所含營養素
·熱量 (2674.04千卡)
·維生素B6 (0.06毫克)
·蛋白質 (133.61克)
·脂肪 (38.39克)
·泛酸 (0.20毫克)
·碳水化合物 (471.02克)
·葉酸 (28.00微克)
·膳食纖維 (19.60克)
·膽固醇 (261.30毫克)
·維生素A (49.80微克)
