蘿蔔炆豬皮

蘿蔔炆豬皮，菜名，需要蘿蔔3/2斤（約900克），已爆豬皮3兩（約120克），姜數小片，磨豉2湯匙，陳皮1/3個，韭菜4兩（約160克），蒜茸1/2湯匙，油4湯匙，酒1湯匙。

蘿蔔炆豬皮

主料

蘿蔔3/2斤（約900克），已爆豬皮3兩（約120克），姜數小片，磨豉2湯匙，陳皮1/3個，韭菜4兩（約160克），蒜茸1/2湯匙，油4湯匙，酒1湯匙。

配料

糖1/2茶匙，鹽3/4茶匙，上湯或水 2又1/2杯，八角1粒。芡料：生粉、老抽各1 茶匙，水2湯匙。

做法

1、陳皮浸軟，颳去瓤洗淨。
2、韭菜洗淨，切段。
3、磨豉加水2湯匙拌勻。
4、豬皮用清水浸軟，放入滾水中煮10分鐘，撈起來洗一洗，揸乾水，切件。
5、下油，爆香姜，下蒜茸、磨豉爆香，灑入酒，加入調味料、陳皮、豬皮煮滾，改慢火炆10分鐘，下蘿蔔再炆至蘿蔔軟身，加入韭菜兜勻，埋芡上碟。