蘑菇燉老鴨

蘑菇燉老鴨是一道簡單的家常菜，主料是蘑菇，鴨一隻，蔥，生薑，食鹽，大蒜，味素，醬油，黃酒。

原料

蘑菇，鴨一隻，蔥，生薑，食鹽，大蒜，味素，醬油，黃酒。

製法

將蘑菇清洗乾淨，放入沸水中，然後拿出放人碗中，加入味素，使得味素浸入蘑菇中，然後切成丁狀。②將鴨子除毛、內臟，清洗乾淨，放入鍋中，沸水煮3-5分鐘，撈出洗淨③將鴨子放人碗中，最上面放上蘑菇，並且加入食鹽、醬油、生薑、蔥、黃酒，放至微火上，燉3小時後，加味素即成。

功效

本方具有健脾養胃、補氣益腎等功效。可以防治脾胃虛寒、食慾缺乏、小便頻繁、氣短、胃痛、口乾舌燥、便秘、渾身乏力等病症。

分析

蘑菇含有蛋白質、糖類、維生素B2煙酸、多糖、鐵、鈣、磷、核酸、鉀等營養成分，其所含的多糖能夠抑制癌細胞的活性，具有較好的抗癌作用；鴨肉有利氣利水的作用，可以起到滋陰養胃、提高食慾的作用。