俄式牛肉絲

2.蘑菇洗淨對切，加入鍋中。 4.蘑菇燒好後，同洋蔥一起倒入大碗中備用。 6.將洋蔥、蘑菇、第一批燒煮的牛肉連汁倒入煎鍋中。

材料:

橄欖油3湯匙，鹽適量，紅洋蔥1大個，第戎芥醬2湯匙，蘑菇250克，優酪乳油300毫升，牛腰肉（沙朗、西冷）550克，醃嫩胡瓜（醃嫩黃瓜瀝去汁液）85克，鹽水浸新鮮青胡椒粒2茶匙，細香蔥1小束

做法:

1.橄欖油一湯匙放入大煎鍋燒熱。洋蔥去皮對切，切成薄片，用中火煎2—3分鐘至略軟。
2.蘑菇洗淨對切，加入鍋中。調高火力，拌炒約5分鐘至蘑菇變軟，湯汁大都收乾。
3.牛肉切成薄片，刀刃與牛肉紋理成直角，再切成絲（幾片牛肉疊在一起切可節省時間）。
4.蘑菇燒好後，同洋蔥一起倒入大碗中備用。
5.鍋中下一湯匙橄欖油，調旺火。放入一半牛肉拌炒2—3分鐘至略呈棕色，離火。用剩下的橄欖油以同樣方式拌炒剩餘的牛肉。
6.將洋蔥、蘑菇、第一批燒煮的牛肉連汁倒入煎鍋中。青胡椒粒壓碎，加入煎鍋。加鹽調味，再燒1—2分鐘使之熱透。
7.芥醬與優酪乳油一起拌和，連同醃嫩胡瓜放入牛肉中，用小火熱透，但不要煮沸。
8.細香蔥切去無用部分，洗淨、剪碎，撒在牛肉上面，即可上桌，趁熱食用。