營養成分
藍莓酒藍莓酒主要原料為藍莓果實，美國機構根據14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青素含量高達163mg，蛋白質400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，維生素A高達81～100國際單位、維生素E2.7～9.5μg、SOD5.39國際單位，維生素都高於其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220～920μg，磷98～274μg，鎂114～249μg，鋅2.1～4.3μg，鐵7.6～30.0μg，鍺0.8～1.2μg，銅2.0～3.2μg。
藍莓發酵成酒後，不僅口感比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力，還使得花青素、硒、胺基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養元素更豐富且更易被人體吸收。
釀造
藍莓酒做法：
一、選材備料：挑選紫色成熟的優質藍莓鮮果1000g；檸檬1個；200克冰糖；45°左右的清香型純糧釀造的白酒2升。
二、淨水清洗：先用鹽水浸泡藍莓鮮果15分鐘，然後用清水洗淨晾乾。
三、去核碎莓：將藍莓鮮果去核，並將藍莓鮮果果肉置入破碎機破碎藍莓鮮果。
四、互動碼糖：將粉碎的藍莓鮮果依次放至玻璃容器中，然後一層碎梅一層冰糖，碼放順序互動進行。
五、置入白酒：將已經碼放碎藍莓鮮果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要沒過藍莓酒1-2公分。
六、加入檸檬：將檸檬剝皮，橫向對切，然後置入玻璃容器中，然後密封。
七、密封封裝：藍莓酒製作密封之後，放置陰涼通風處。不能放置光照很強的地方，得存放在陰涼、避光環境下，有條件的可以存儲地下室。
八、浸泡時間：通常藍莓酒浸泡時間必須控制在1-3個月左右即可飲用。浸泡時間在1個月後，方可取出檸檬；浸泡時間在3個月後進行果肉與酒分離。藍莓酒的浸泡時間需要精確把握，時間把握不同則味道不同，浸泡時間過長則會導致酒味變淡。
歷史由來
藍莓酒稀有的藍莓一直是歐洲貴族餐桌上的專屬品，受限於保鮮技術，想要在冬天品嘗新鮮藍莓，幾乎是不可能的。而為了滿足貴族們對藍莓的渴求，經過不斷地試驗與改進，第一桶傳統釀造的藍莓酒最終應運而生。現代科學發現藍莓果通過發酵更佳的激發了其有效成分的活性，藍莓酒與藍莓果、藍莓汁相比營養成分更豐富也更有利於人體的吸收。
鑑別與常識
藍莓酒從工藝：高端藍莓酒必須是發酵法釀造而成，現有浸泡法、勾兌法雖然在成本上、製造周期上大大降低但營養及口感卻與發酵法釀製的藍莓酒無法相比。
從酒體：藍莓酒雖然原汁顏色深紅，但經過釀造貯存後的藍莓酒多呈現為標準的寶石紅色，而且貯存年份越久，其顏色越接近琥珀色。在選藍莓酒時，首先要觀察其顏色是否純正。
從口感：口感柔和、甘醇，無明顯的澀感有濃郁的藍莓果香。
莓類酒介紹
加拿大天使酒莊成立於1985年，前身為溫哥華西漢姆酒莊，2015年更名為天使酒莊，是莓類酒品的專業生產商。現有莓類酒品達29種。
天使莓類酒是以藍莓、草莓、雪鵝莓、蔓越莓、西梅、黑莓等鮮果為原料，經單獨或混合釀造而製成的一類新型高端營養、養生保健酒品的統稱。
四大特點：
一、珍稀釀類酒原料均來源於珍稀、有機、高檔的優質鮮果，其中鵝莓、蔓越莓、泰莓等更是少見，過去多在歐美國家的貴族階層盛行；
二、有機所用鮮果均產自加拿大不列顛哥倫比亞省西漢姆島，四面環海，為國家野生動物保護區。種植地土壤經BC省評估為4A級土地，肥沃、潔淨，無污染，採用先進的生物方法管護，不使用化肥、除草劑與農藥，專業採摘工手工採摘與篩選，釀酒所用鮮果均通過了加拿大有關部門的有機食品認證，確保了產品的安全與原料的高品質；
三、養生莓類各種鮮果不僅富含人體必須補充的多種營養成分，而且含量較高，如花青素、維生素、SOD等含量高出普通水果的數倍或數十倍以上，有“水果皇后”之稱。養生保健，尤其抗氧化能力很強，具有抗衰老、養顏、明目、降糖、提高記憶力及抗癌、保肝、抗炎等廣泛性作用，故有“生命之果”、“液體黃金”、“給人類壽命帶來第三次飛躍的神奇產物”等美譽。
四、精質天使酒莊堅持傳統的發酵法釀造，精選莓類優質鮮果，傳統工藝，手工釀造，科學發酵，最大限度地釋放營養成分的生物活性，使營養更豐富，更有利於人體的吸收。不添加色素、香精和酒精，使酒品保持天然原味，果香濃郁，營養豐富，口感柔和，飲後舒適。深客群多消費者（尤其高端消費者）的青睞。
因此，榮獲2002-2017年以來的全加拿大紅酒錦標賽(AllCanadianWineChampionships)金獎6次、銀獎14次、銅獎9次。
藍莓酒
藍莓酒主要原料為藍莓新鮮果實，每百克藍莓鮮果中花青素含量達163mg，抗氧化物（SOD）5.39國際單位。所含維生素含量高於其他水果，微量元素也高。研究發現藍莓酒對人體有50種以上的生物效應，主要有：
蔓越莓
別稱：小紅莓、蔓越梅、蔓越橘
蔓越莓全球產區不到4萬英畝，國際市場上蔓越莓價格居高不下，供不應求，被稱為“北美紅寶石”。
蔓越莓不僅富含維生素C，更含有豐富的花青素、前花青素等，是超級抗氧化劑。此外，還含有特殊化合物－濃縮單寧酸，含量高居20種常見蔬果之冠，為天然抗生素，有非常強的抗氧自由基的能力。
鵝莓(醋栗)gooseberry
鵝莓，虎耳草科鵝莓屬叢生小灌木醋栗的成熟果實，別名燈籠果，又叫刺兒李，因為果實都躲在茂密的綠葉底下，披著細毛，長在大量針刺的枝莖之間，採摘不易，故也叫刺莓Stikkelsbr。屬於瀕危物種。
鵝莓果實含有人體所需的18種胺基酸，維生素C、B1、B2以及鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物質，每100克鮮果中含有維生素C200毫克，維生素C的含量高，僅次於獼猴桃位居第二。同時生物黃酮的含量很高。
黑莓酒
黑莓枝幹、鮮葉及果實一生均不受病蟲害侵擾，果實柔軟多汁，營養豐富，含有人體17種必需胺基酸和維生素以及極為豐富的抗衰老物質（SOD）等。
黑莓中維生素K、17種必需胺基酸、硒元素、有機酸、粗蛋白的含量高於其它水果，尤以維生素E含量最高，還富含γ-氨基丁酸。對人體至關重要的其它6種礦質元素(鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵)含量也較高。
草莓酒
草莓又叫紅莓、地莓等。鮮美紅嫩，香味濃郁，營養豐富，含有多種Vit、檸檬酸、胡蘿蔔素以及微量元素等數十種營養成分，色、香、味俱佳。
草莓營養成分一覽表
| 營養素 | 熱量 | 蛋白質 | 維生素B1 | 維生素B2 | 維生素B6 | 維生素C | 維生素E | 磷 | 鎂 | 鉀 | 鋅 | 葉酸 | 煙酸 | 糖 |
| 含量100克 | 27千卡 | 0.8g | 0.03mg | 0.03mgg | 0.06mg | 77mg | 0.02mg | 24mg | 10mg | 160mg | 0.01mg | 20µg | 0.60mg | 6g |
| 日推薦攝取量百分比% | 1.3 | 3 | 4 | 4 | 5 | 30 | 8 | 4 | 5 | 7 | 4 | 11.2 | 2 | 12 |
樹莓（Raspberry）
樹莓（學名：RubusidaeusL.）是薔薇科懸鉤子屬的木本植物，有很多別名，如：覆盆子、懸鉤子、覆盆、覆盆莓、樹梅、野莓、木莓、烏藨子等。植株的枝幹上長有倒鉤刺。
樹莓的果實是一種聚合果，顏色有紅色，金色和黑色，果實味道酸甜，在歐美作為水果，有“黃金水果”的美譽。樹莓可入藥（中藥名為：覆盆子）。覆盆子油屬於不飽和脂肪酸。
樹莓含有豐富的水楊酸、酚酸等物質以及豐富的維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養元素和大量纖維。水楊酸是阿斯匹林的主要成分。
泰莓（Tayberry）
泰莓，是薔薇科灌木類懸鉤子屬的漿果，1979年在蘇格蘭的泰河（riverTay）由黑莓和紅色覆盆子雜交而成，故名。
泰莓的果實呈圓錐狀球果，成熟時呈紫紅色，最大可達到4厘米，與黑莓類似。果實偏酸。果實可直接食用或經過加工後食用。果實成熟時很軟不容易摘取，更不能用機器收割，因此，採摘不易。
泰莓富含多種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鋅、錳等，且含量均較高，是人體補充微量元素的一大益果。此外，還含有維生素A、B、C，煙酸、葉酸以及α、β-胡蘿蔔素等，均是人體所需要的營養成分。
泰莓營養成分一覽表
| 營養素 | 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水化合物 | 膳食纖維 | 鈣 | 鐵 | 磷 | 鎂 | 鉀 | 鋅 | 錳 | 維生素A | 糖 |
| 含量100克 | 25千卡 | 1.2g | 0.65g | 11.94g | 6.5g | 2.5E-14 | 6.9E-16 | 2.9E-14 | 2.2E-14 | 1.51E-13 | 4.2E-16 | 6.7E-16 | 33IU | 4.42g |
| 日推薦攝取量百分比% | 1.3 | 2.4 | 1.2 | 9.2 | 20.3 | ＜1 | ＜1 | ＜1 | ＜1 | ＜1 | ＜1 | ＜1 | 0.7 |
黑加侖酒
黑加侖學名黑穗醋栗(RibesnigrumL.)又名黑醋栗，黑豆果，紫梅。是一種味道鮮美、營養豐富的水果，含有非常豐富的花青素、γ-亞麻酸和生物類黃酮(Biotlavonoids)及鋅、磷、鎂、鉀、鈣等微量元素。
鮮果中的生物類黃酮(Biotlavonoids)含量較高，具多方面活性。
紅加侖的功能：
新鮮的紅加侖在夏季和臨近聖誕節時才能見到。主要功能：
低脂和低熱量
2000卡路里一天的飲食，意味著每天只能夠攝入78克脂肪或更少，而一杯紅醋栗僅含有63卡路里和不到1克的脂肪。
纖維
一杯紅醋栗約含5克纖維，作為一種健康的食品能幫助您達到每日所需纖維的總量，女性每日需攝入21克到25克纖維，男性每日需30克至38克。纖維有助於調節消化和腸胃功能，治療便秘等。在日常飲食中攝取足夠量的纖維也有益於保持健康的膽固醇水平，降低罹患心臟疾病的風險。纖維另一個益處是控制食慾，纖維幾乎不含卡路里，完全消化需要較長時間，在飲食中加入一些紅加侖，可以延長飽腹感的維持時間。
鉀
鉀是調節血壓的必需物質，是維持心臟健康的重要元素。同時，對肌肉、骨骼收縮以及消化起著至關重要的作用。一杯紅醋栗約含308毫克鉀，而人體每天所需量為2,000毫克。缺鉀會導致肌肉痙攣、身體虛弱和心跳不規律等不良反應。
維生素C
一杯紅加侖中約含46毫克維生素C。對於女性來說，每日維生素C的推薦攝入量為75毫克，而男性為90毫克。
鎂
鎂可以保護骨骼，也與心臟功能、神經以及肌肉相關。一杯紅加侖含15毫克鎂。人體每日鎂的所需量為310至420毫克。
白加侖酒
白加侖與黑加侖、紅加侖均為同科同屬植物，因外觀顏色不同而分之，其功能與黑、紅加侖完全相同，但白加侖酒口感更偏柔潤。
西梅甜點酒
西梅屬薔薇科李屬歐洲李種，國外稱西梅，在中國稱李子。西梅芳香甜美，口感潤滑，營養豐富，富含抗氧化劑、膳食纖維、維他命A、維他命C、維他命E、鉀、鈣、鐵、鎂等礦物質，不含脂肪和膽固醇，是現代人健康的上佳果品。
西梅維生素A含量較高，是補充維生素A的上佳來源，維生素A是一種脂溶性維生素，能促進人體內蛋白質合成，對保護視力，維持肌膚、頭髮健康都極為重要。同時，它有助於人體的骨骼生長、牙齒髮育等。
西梅中的維生素C能促進骨骼生長、肌肉發育，防止血管硬化，保護牙齒，並有助於鐵質的吸收。
此外，西梅中所含的鉀比較豐富，鉀對保持肌肉彈性，維持人體電解質平衡起著重要作用。
西梅含鐵也很豐富。鐵是構成血紅蛋白的原料，能攜帶血液中的氧分，尤其是對孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒極為重要。
西梅中還富含膳食纖維。
西梅本身含有天然抗氧化劑，其含量在水果中名列榜首，果香味更加濃郁。
