朗姆酒漬藍莓餅乾

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食材明細

主料： 低筋麵粉120g 無鹽黃油90g 糖粉75g
配料： 蛋黃1個 奶粉25g 泡打粉1/4勺 香草精1/4勺 藍莓果乾20g 藍莓果醬適量

製作步驟

1. 無鹽黃油室溫下軟化，加入糖粉，打至顏色發白體積稍微變大。
2. 加入蛋黃攪拌均勻，再加入香草精攪拌均勻。
3. 加入麵粉，泡打粉，奶粉，過篩攪拌均勻。
4. 藍莓提前用朗姆酒浸泡1小時，切碎。
5. 藍莓和入麵團。
6. 取約20g麵團揉成團擺入烤盤，用筷子在中間戳個洞，填入藍莓果醬。
7. 烤制：烤盤鋪錫紙或者油紙，170度，20分鐘，餅乾烤好後用餘溫燜10分鐘，口感會更酥脆。