食材明細
低筋麵粉 150g
雞蛋 4枚
白砂糖 150g
色拉油 30g
牛奶 40g
藍莓醬
製作方法
1將雞蛋打入乾淨的盆中，為保證雞蛋打發的溫度保持在40度左右，在外面又放置一盆熱水，隔水加熱。 2待溫度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分鐘，換高速繼續打發至蛋液體積增大到4、5倍，顏色發白，再換低速打1分鐘，使其更細緻。 3倒入過篩的低筋麵粉。 4用攪拌棒，從下往上翻拌，使麵粉跟蛋液充分混合。 5將攪拌好的1/3雞蛋麵糊倒入油和牛奶中,翻拌均勻。 6再倒回到剩餘的2/3雞蛋麵糊中，徹底翻拌均勻成蛋糕糊。 7烤箱170度預熱5分鐘，烤盤中墊好油紙，將準備好的蛋糕糊倒入，在案板上震幾下，將其中的氣泡趕出。 8設定烤箱170度中層烤制18分鐘，蛋糕體膨脹，表面呈現金黃色即熟。 9取出倒扣5分鐘後，撕去油紙。 10用抹刀在蛋糕表面均勻塗抹上藍莓醬。 11將蛋糕體捲起（可藉助擀麵杖放在油紙下），儘量卷得緊實些。 12卷好後，放置片刻。 13將少許白砂糖撒入烤盤，放入卷好的蛋糕體，輕輕滾動，讓其表面均勻裹上白砂糖。 14室溫放置，或放入冰櫃冷藏室片刻，稍稍定型。 15可以切片咯。 16切好的蛋糕片擺入盤中，就可以食用了。
