簡介
清明節，江浙皖滬一帶有吃青團的習俗，看著香香的糯米餅，雙雙的口水也是嘩嘩地！
雙雙的記憶中，清明節只有吃雞蛋這個說法，小時候，清明節那天，媽媽都會給我們準備幾個熟雞蛋，拿到學校去進行磕雞蛋比賽。誰的雞蛋硬，就是最後的獲勝者，驕傲的不得了。
薺菜糯米餅今天這個，雙雙便是學習了青團的做法，並裹入了雙雙喜愛的薺菜豬肉餡，富有濃郁的春天氣息，薺菜在外皮的點綴，更是讓這個小小的糯米餅增色不少，讓食者另外享受一番視覺盛宴！
做法
1、薺菜擇掉老葉，浸泡半天，可以使葉子吸飽水分，鮮嫩旺盛。
2、五花肉餡放入蚝油、鹽、白胡椒粉、雞精，攪拌均勻，醃漬20分鐘。
3、鍋子燒水，放入快速焯水，撈出，投涼。
4、撈出擠乾水分，切碎。
5、加入切碎的薺菜。
6、胡蘿蔔用料理機攪打成泥，擠出胡蘿蔔汁。
7、放入糯米粉，和成麵團。
8、取一小塊麵團，拍成餅。
9、填上薺菜豬肉餡。
薺菜糯米餅10、收口，將多餘的麵團揪掉。團成圓球。
11、揪一片薺菜葉子，貼到圓餅上。
12、煎至兩面金黃即可。儘量小個頭，以免不熟，如果太大，可以加入少許水，多燒一會。
注意事項
1、薺菜擇掉老葉，剪掉根部，浸泡入水中，可以使蔫的薺菜吸飽水分，變
薺菜糯米餅2、薺菜最好是搭配點五花肉，切丁口感好，省事就用餡。
3、平底鍋一定要選擇厚底，小火，不然很容易導致不熟或是糊鍋。
4、個頭儘量小，單靠煎就能熟，如果做得個頭大了，那么就稍加少許水，延長煎至的時間。
