薑絲穿心蓮

薑絲穿心蓮是一道美食菜譜，屬於涼拌菜，主要製作原材料有穿心蓮、姜、花椒油、香油、白芝麻，調料有姜、熟白芝麻、花椒油、香油。穿心蓮的主要功效是清熱解毒，涼血消腫，可治療急性痢疾、胃腸炎、感冒發燒和咽喉腫痛等呼吸道炎症，還能解蛇毒。

基本信息

• 中文名：薑絲穿心蓮
• 主要食材：穿心蓮、薑絲等

簡介

原料：穿心蓮、姜、花椒油、香油、白芝麻　
調料：姜、熟白芝麻、花椒油、香油

穿心蓮：據有關藥典介紹，穿心蓮的主要功效是清熱解毒，涼血消腫，可治療急性痢疾、胃腸炎、感冒發燒和咽喉腫痛等呼吸道炎症，還能解蛇毒。當然賣菜的小販說菜攤上的穿心蓮清熱解毒、祛火消炎，功效老大了。
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。自古以來中醫學家和民間有“生薑治百病”之說。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮髮油；還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀；生薑還有健胃增進食慾的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾；生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發生的疼痛、嘔吐、泛酸、飢餓感等用生薑50克煎水喝，可使症狀迅速消除。

做法

1、穿心蓮洗淨，放入鍋內焯熟撈出。
2、焯熟撈出的穿心蓮擠乾水分。
3、姜洗淨去皮，切成細絲泡入涼白開水中。
4、控乾的穿心蓮切成小段捏成球。
5、薑絲撈出放入香油、花椒油碗中浸泡加入鹽、雞精、醋調味也可以加一點蒜茸提味。
6、將浸泡過的薑絲撈出放在穿心蓮上，泡的薑汁和調好的汁淋在穿心蓮上，撒上白芝麻即可。