薑片蝦卷

材料:

草蝦4尾，山藥20公克，蘆筍半根，火龍果20公克，滷蛋1/4顆，嫩薑1塊，竹籤4支，柳橙汁2大匙，檸檬醋1大匙，橄欖油2大匙

做法:

1.草蝦從蝦尾插入竹籤，過水川燙後，去蝦殼，只留蝦尾，拔除竹籤備用。
2.蘆筍川燙備用，山藥、蘆筍、火龍果、滷蛋均切成5×1×1立方公分條狀，嫩薑去皮切成6×1公分薄片備用。
3.取一片薑片，放上山藥及蝦子，再用薑片卷緊即可。用蝦子依序卷上蘆筍、火龍果、滷蛋，並淋上調味料A即可。