所需食材
主料：對蝦400克
輔料：姜20克
調料：料酒20克,鹽8克,大蔥20克,花椒2克,香油10克,豬油（煉製）10克
製作方法
薑汁大蝦1. 將鮮姜颳去皮洗淨，一半切片，一半切成絲；
2. 姜切絲用熱湯25克浸泡，製成薑汁；
3. 大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙線、沙包，洗淨；
4. 勺內加清湯、料酒、精鹽、蔥段、薑片燒開；
5. 下入大蝦，小火煮至熟透入味撈出，每一個從中間片成兩半，擺在盤內；
6. 將薑汁內加精鹽2克調開；
7. 再加入花椒油、香油拌勻，澆在大蝦上即成。
薑汁大蝦的製作要訣：
花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
食用須知
姜的功效與作用
薑汁大蝦味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外 感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
蝦的功效與作用
1、增強人體免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
禁忌人群：1.蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食；2.體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；3.大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
