高麗大蝦
高麗大蝦主料：對蝦(300克)
輔料：香菜(30克)
調料：鹽(3克) 胡椒粉(2克)料酒(10克) 味素(2克) 蔥汁(3克) 薑汁(3克) 雞蛋清(50克) 澱粉(玉米)(50克) 植物油(100克)
類別：少數民族菜
材料簡介
主料：對蝦 300克輔料：香菜 30克
調料：鹽 3克胡椒粉 2克料酒 10克味素 2克蔥汁 3克姜汁 3克雞蛋清 50克澱粉(玉米)50克植物油 100克各適量
製作工藝
1.將大蝦剪去腿、須及沙線，去掉頭、皮留尾，由蝦腹部片開，蝦背不要片斷，成大片，用刀尖扎幾下，放容器里加鹽、味素、胡椒粉、料酒、蔥薑汁醃10分鐘。
2.將雞蛋清放入容器里，用蛋抽子抽打成高麗糊，加適量玉米粉待用。
3.油鍋上火，燒至五六成熱，用手捏住蝦尾，先沾上玉米粉，再掛上高麗糊，隨即按上香菜葉1片，入油鍋炸。照此逐個將蝦下入油鍋中，用手勺推動，使勿粘連，待兩面顏色均勻，呈淺黃色，蝦肉熟時，用漏勺撈出控淨油，碼於盤邊加以點綴即可。
食譜營養
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相剋
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
高麗大蝦所含營養素
・熱量 (1402.40千卡) ・蛋白質 (63.76克) ・脂肪 (102.57克) ・碳水化合物 (56.33克) ・膳食纖維 (0.46克) ・維生素A (103.10微克) ・胡蘿蔔素 (349.20微克) ・硫胺素 (0.08毫克) ・核黃素 (0.43毫克) ・尼克酸 (6.45毫克) ・維生素C (14.40毫克) ・維生素E (79.06毫克) ・鈣 (244.90毫克) ・磷 (731.72毫克) ・鈉 (1928.33毫克) ・鎂 (155.16毫克) ・鐵 (11.22毫克) ・鋅 (8.19毫克) ・硒 (105.36微克) ・銅 (1.33毫克) ・錳 (0.79毫克) ・鉀 (802.68毫克)
