兩彩大蝦

兩彩大蝦，美食，主要原料有對蝦 1000克 麵包 300克 雞蛋 250克 小麥麵粉 50克 胡蘿蔔 50克 生菜 30克，此菜將大蝦炸至呈淺金黃色，入盤碼好即成。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

炸

原料

主料:對蝦 1000克
輔料:麵包 300克 雞蛋 250克 小麥麵粉 50克 胡蘿蔔 50克 生菜 30克
調料:胡椒粉 25克 鹽 10克 料酒 20克 薑汁 5克 植物油 100克 各適量

製作方法

1.大蝦洗淨，去頭、甲，留尾，把蝦背剞開（不要剞透），去沙線，拍松，平放在盤內；
2.盤內加料酒、精鹽、胡椒粉、味素漬浸，然後拍勻麵粉；
3.麵包去皮，切成與大蝦相似片；
4.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別裝碗內，加澱粉調勻；
5.胡蘿蔔、菜葉分別剁成碎米；
6.在麵包片上抹勻蛋黃糊，將大蝦放上，再用白糊把大蝦抹平；
7.順著蝦脊將胡蘿蔔米、青菜米，分別撒勻，再上蒸鍋稍蒸定型；
8.勺上火，倒入花生油燒至四成熱，將大蝦逐個放，用手勺慢慢澆油；
9.將大蝦炸至呈淺金黃色，入盤碼好即成。