炸鳳尾大蝦

炸鳳尾大蝦是一款美味菜譜，屬於私家菜系,主要原料有大蝦150克，淨生菜25克，麵包渣40克，花生油25克，雞蛋液30克，玉米澱粉25克等,這道菜呈金黃色，味香鮮，外酥內嫩，營養豐富，非常美味。

菜譜名稱

炸鳳尾大蝦

烹製材料

大蝦150克，淨生菜25克，麵包渣40克，花生油25克，雞蛋液30克，玉米澱粉25克，味素1克，料酒5毫升，精鹽1克，薑汁2克。

烹製工藝

1、大蝦去皮，留尾，挑淨蝦線後洗淨，從蝦背處用刀片開成一片，在是在斷面輕剞花刀，加鹽、料酒、味素、薑汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗淨消毒。
2、大蝦入味後逐個拍上澱粉，掛一層蛋液，貼滿麵包渣，用手輕拍貼實。
3、炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，大蝦逐個入油炸對金黃色，撈出控淨油，碼入淨盤中（尾朝外）。圍上生菜葉即成。

菜品特色

金黃色，味香鮮，外酥內嫩。