薑汁刀豆

【菜名】

薑汁刀豆

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

少油利齒，高血壓病患都的美食。

【原料】

主料刀豆500克。輔畔 鹽4克，味素2.5克，麻油10克，糖3克。

【製作過程】

1、芹菜去葉，洗淨後切成長條。燒開水，將芹菜燙一下即撈出冷卻待用。 2、開洋用開水泡開，放少許黃酒，上籠蒸10分鐘備用。 3、開洋、芹菜放入盛器中，加鹽、味素、糖、麻油拌各即成。

相關資料

基本信息
【採制】9～11月間摘取成熟莢果，曬乾，剝取種子。
【化學成分】含刀豆球脘（canavaline）、刀豆胍氨酸等。
【性味】性溫，性平，味甘，無毒。
【功能主治】溫中下氣。利腸胃，止嘔吐，益腎補元氣。
【製法】除去雜質，用時搗碎。
【性味歸經】甘，溫。歸胃、腎經。
【功能主治】
種子：溫中，下氣，止呃，補腎。用於虛寒呃逆，嘔吐，腎虛，腰痛，胃痛。
果殼：通經活血，止瀉。用於腰痛，久痢，閉經。
根：散瘀止痛。用於跌打損傷，腰痛。