薏米甜湯

薏米甜湯是款潮州湯品，食材有薏米，一般潮州的薏米甜湯沒有單純用薏米，往往要配上煮熟的百合、紅棗等這些有補益作用的乾果，使色澤更豐富，口感更多樣。煮潮州的薏米甜湯，關鍵是煮薏米時要下點功夫，用慢火煮至薏米透心，但又不能煮得太爛，要求湯水要清徹。

主料： 薏米
做法： 薏米洗淨放鍋中加水，大火燒開後，改用慢火煮至薏米透心，撈起放小碗中，另用鍋煮滾甜糖水，沖入碗中即成。
特點： 一般潮州的薏米甜湯沒有單純用薏米，往往要配上煮熟的百合、紅棗等這些有補益作用的乾果，使色澤更豐富， 口感更多樣。
備註： 煮潮州的薏米甜湯，關鍵是煮薏米時要下點功夫，用慢火煮至薏米透心，但又不能煮得太爛，要求湯水要清徹。現代烹飪工具出現高壓鍋，有些人煮薏米糖水時，為求省時方便，往往用高壓鍋壓薏米，這樣時間確實是快很多，但薏米也往往被壓得太爛，湯水混濁。