簡介
薄殼山核桃
名 稱：薄殼山核桃學 名：Carayaillinoensis別 名：美國山核桃；長山核桃，
碧根果樹（這箇中文名字源自這種樹和果實的原始名稱：pecan ，可能來自美洲土著的叫法，英文中一般用此名）分 布：
原產北美東部；江蘇於20世紀引入栽培於淮安、南京、泰州、江陰等地。
概述
薄殼山核桃樹幹端直，樹冠近廣卵形，根系發達，耐水濕，可孤植、叢植於湖畔、草坪等，宜作庭蔭樹，行道樹，亦適於河流沿岸及平原地區綠化造林，為很好的城鄉綠化樹種和果材兼用樹種，江蘇省長江兩岸可大片營造經濟林。核仁可食，味美榨油供食用；材質堅韌，為優良的軍工用材。種仁含油量達70%以上。：形態特徵與生長習性
形態特徵
樹皮粗糙、縱裂。小葉11－17，邊緣有粗鋸齒。雄葇荑花序每束5－6個；雌花序有1－6；成穗狀。果實長圓形或卵形，長約5厘米，外果皮薄，裂成4瓣，核果光滑，長圓形或卵形，頂端尖，基部近圓形，2室。花期4—5月，果期7一11月。生長習性
陽性樹種，喜溫暖濕潤氣候，對土壤酸鹼度的適應範圍比較大，微酸性、微鹼性土壤均能生長良好，不耐乾旱瘠薄，在土層深厚、疏鬆、富含腐殖質的沖積平原或河谷地帶生長迅速，深根性，萌櫱力強，生長速度中等，壽命長。適於河流，湖泊地區栽培.年平均溫度15.2℃為宜，能耐最高溫度為41.7℃，較耐寒，-15℃也不受凍害。但花期遇低溫會影響開花授粉和花的發育。
利用價值
經濟價值
山核桃——又叫小胡桃、小核桃，生長在氣候優越、土壤肥沃、植被茂盛的山區，主要分布於浙西北天目山區，屬於稀特產品。每年白露前後成熟。屬純野生果類，集天地之靈氣，真正無任何公害污染的天然綠色食品，也是眾多中國乾果中品味、營養價值最高的品種之一，譽享全國各地。其殼亮薄、味香、鬆脆、鮮美，是最佳的綠色美味食品和送禮營養佳品，孩子、孕婦補腦上品，MM必備美味。山核桃為傳統名優乾果，可加工成椒鹽、五香、奶油、多味山核桃；精製多味山核桃仁、椒鹽山核桃仁，山核桃仁原料可作為多種糖果、糕產的配料。
薄殼山核桃為世界著名的高檔乾果、油料樹種和材果兼用優良樹種。堅果殼薄易剝，核仁肥厚，富含脂肪，味香甜，為乾果食用及榨油的原料。它高產、優質，比中國山核桃產量高1～2倍，商品價值高2～3倍。與中國核桃產量相當，但商品價值高3～5倍。核桃作為乾果早已為人們所喜愛，食用後可降低冠心病的發病率，是理想的保健品和食品添加劑。其果仁可提煉高級植物油；但由於其果殼堅硬，不易剝落，薄殼山核桃由於果殼易於剝落，如同剝花生一樣，經粉碎後果殼是一種高級拋光材料，售價和核仁相當。
觀賞價值
園林綠化樹種由於美國薄殼山核桃樹體高大挺直，樹形美觀，生命周期長達80～100年，病蟲害少，結果期果實和葉子相映成輝，是庭院美化和城市綠化的優良樹種。在美國的許多農場、莊園、公園、學校和教堂，都可見到薄殼山核桃的倩影。我國南京城內也有樹齡約80年的連片美國薄殼山核桃行道樹，綠化和美化效果極佳。此外，由於美國薄殼山核桃枝繁葉茂，根系發達，具有良好的水土保持功能，因此也是理想的綠化荒山荒坡的生態經濟型樹種。在園林中是優良的上層骨幹樹種。它耐水濕，適合河流沿岸、湖泊周圍及平原地區“四旁”栽植。可做行道樹和庭蔭樹。物用價值
是世界上重要的乾果樹種之一。木材及其加工製品美國薄殼山核桃與美國黑核桃和黑櫻桃並列為三大優質硬闊葉用材樹種之一。其木材結構細密，力學強度高，紋理、色澤美觀，有著廣泛的用途，尤宜製作高檔家具和膠合板貼面，以及用於工具把手、鋼琴、健身房、體育用品和室內裝飾材料。在美國，薄殼山核桃木家具和工藝品歷來是高雅和富貴的象徵。營養價值與成分
營養價值
1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；2、核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
3、核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；
4、當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
成分
長山核桃果實價值高，堅果外殼薄而光滑美觀，取仁容易，仁肥大，出仁率高達50%以上，仁香略帶甜味，口感好。果仁營養豐富，含油量高，含脂肪高，是高檔的營養保健品。經昆明農產品質量 監督檢驗檢測中心分析測定，美國山核桃每100g種仁含粗脂肪76g(其中棕櫚酸5.57%、硬脂酸2.43%、油酸67.29%、亞油酸23.05%、亞麻酸1.10%、二十碳烯酸0.36%) 、澱粉1.9g、粗纖維5.85g、蛋白質9.7g(其中天門冬氨酸0.62g、蘇氨酸0.24g、絲氨酸0.39g、谷氨酸0.30g、賴氨酸 0.24g、組氨酸0.17g、精氨酸0.62g、脯氨酸0.67g) ，100g 種仁含硫88.4mg，磷255.9mg，鉀388.3mg，鈣45.8mg ，鎂103.0mg ，
鐵1.78mg，鋅2.77mg ，銅1.23mg ，錳4.25mg。
適用人群與注意事項
適用人群
一般人群均可食用1、腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；
2、腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。
注意事項
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋、馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。食療功效
食療作用
常吃核桃令人肥健、潤肌、黑鬚髮，強腎補腦，使人長壽，所以人們稱之為長壽果。核桃含脂肪較高，現代醫學認為，核桃中的磷質對腦神經有良好的作用。經常吃可減少腸道膽固醇的吸收，對高血壓冠心病抗衰老大有裨益。食療功效
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。分心木（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。
1、破血祛瘀。用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2、潤燥滑腸。用於腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
藥用價值
保健
據美國洛馬林達大學埃拉 哈達特博士和德克薩斯學院科研人員吉西長 巴龍等研究發現，長期食用美國山核桃有明顯的防衰老、健腸胃、預防前列腺癌、肝炎、婦女白帶增多、防治心臟病、心血管疾病、改善性功能等作用。常食山核桃、仁產品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂之功效。是一種健康味美、營養豐富的天然綠色營養食品。果肉營養價值非常豐富。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質，人體必需的胺基酸占7種以上且含量高達25%以上，還含有22種礦物元素，對人體有必要作用的，營養價值較高的鈣、
鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。
食用方法
山核桃核仁鬆脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為製糖果及糕點的佐料。它營養豐富，據資料分析，每公斤核桃仁等於9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。核仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。稱之為中國“山核桃之鄉”的臨安為主產區，臨安種植加工山核桃已有500餘年，悠 久歷史。在全世界17種山核桃中，臨安山核桃因其核大、殼薄、質好、香脆可口而 著名，有“天下美果”之稱，為臨安“老三寶”之一。
1、核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。 2、將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。
3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
繁殖培育
栽培歷史美國薄殼山核桃，又名美國山核桃、長山核桃，系胡桃科、山核桃屬中的一個種。原產美國和墨西哥，是世界上重要的油料乾果樹種之一。美國薄殼山核桃20世紀初引入我國，至今已有百年的歷史；引種範圍也較廣。
簡述目前以播種為主，也可利用根櫱幼苗繁殖。播種用的種子要求堅果充分成熟。種子採收後，經水選，於秋季播種，播種時種子須橫放。如果秋季不播，則須用濕沙層積貯藏。幼苗一般培育2年後才可出圃栽植。也可在春季採用枝接法嫁接繁殖
1、物候期
在雲南昆明，3月下旬至4月上旬為萌芽期，4月上中旬為展葉期，4月上旬至8月下旬為新梢迅速生長期，11月中旬為落葉期。2、對環境條件的要求
喜溫暖濕潤氣候，年平均溫度15.2℃為宜，能耐最高溫度為41.7℃，較耐寒，-15℃也不受凍害。但花期遇低溫會影響開花授粉和花的發育。薄殼山核桃需要較多水分，一年中不同物侯期對水分要求不同。一般在開花前春梢生長期要求適量雨水，4月下旬至5月中旬開花期，忌連續陰雨，6～9月為果實和裸芽發育時期，要求雨量充足而均勻。對光照不太苛求。幼年期要求陰涼環境，因此，山核桃育苗須人工遮蔭。成年樹在向陽乾瘠的陽坡，生長不良。土壤以疏鬆而富含腐殖質的石灰岩風化而成的礫質壤土為宜，以石灰岩上發育的油黑土、黃泥土及沙岩、板岩、頁岩上發育的黃泥土為最好。紅壤、沙土不適宜山核桃生長。3、繁殖
目前以播種為主，也可利用根櫱幼苗繁殖。播種用的種子要求堅果充分成熟。種子採收後，經水選，於秋季播種，播種時種子須橫放。如果秋季不播，則須用濕沙層積貯藏。幼苗一般培育2年後才可出圃栽植。也可在春季採用枝接法嫁接繁殖。
4、栽植
應選擇土層深厚、疏鬆、水源充足、背風向陽的地塊種植。株行距4m×5m～7m×8m為宜。定植穴要求直徑1～1.5m，深1～1.2m；表土與心土分開放，先在坑底放一層秸稈，覆表土至20cm；放入有機肥50kg、甲敵粉20g、過磷酸鈣500g，並與土拌勻。在12月～1月植苗。定植後，固好樹盤，澆足定根水。也可直播營造果林。播種時間在冬季10月至翌年3月，除冰凍天氣外，均可進行。移植時，近距離的最好能帶土球，遠運時，苗木掘起後將根立刻沾上泥漿，能起保護作用。5、整形修剪
早期修剪宜輕，適當多留主枝，使其早結果。修剪時要做到使樹冠內膛通風透光，早期樹冠上部枝梢應儘量保留，樹冠下部可逐步進行疏剪，必要時可鋸去過密大枝。鋸口必須削平，並塗布保護劑，以防腐爛。山核桃樹進入衰老期後，可將樹冠發生更新枝處以上部位全部鋸去，培養已萌發的更新枝，將衰老樹冠主枝枯死的部分全部剪去。在進行截枝更新的同時，最好結合深翻和施肥。6、施肥及管理
豐產園每667平方米產量在500kg以上。在建園的1～3年內可以間作黃豆、玉米以及白朮等作物。在間作過程中，園地要中耕除草，同時適量施用焦泥灰、餅肥、廄肥等有機肥料，並在每年7～8月間將林地雜草、灌木、荊棘、藤蔓等割除1～2次，將割下的雜草覆蓋林地，冬季將覆蓋物耕入土中，增加土壤肥力。每年春季發芽前，每667平方米施尿素30kg左右，果實膨大期施果樹專用肥80kg，秋施基肥3000kg。進入結果期後，根據結果情況增施肥料。可結合噴藥每15天左右葉面噴肥1次，生長前期和後期噴0.3%尿素，6～7月噴0.3%的磷酸二氫鉀。冬季澆足越冬水及萌芽水。雨季要及時排水防澇。結果樹每年施肥2次。2月沿樹盤開放射狀溝，每株施玉米稈20kg，大糞5kg。7月份施肥以三元複合肥為主，每平方米施0.2kg。7、病蟲害防治
要病蟲害有，山核桃枝枯病、星天牛、麗綠刺蛾、咖啡木蠹蛾等。重點做好冬季果園病蟲害防治工作，生長期依據病蟲害發生情況及時進行防冶。防治方法：（1）增強樹勢，防止枝條損傷，發病期噴灑多菌靈或百菌清等藥劑。（2）木蠹蛾防治見“懸鈴木”。（3）人工或燈光誘殺天牛成蟲，並用磷化鋅毒簽插入蛀孔，或蘸有敵敵畏的棉團堵塞蛀孔，毒殺天牛幼蟲。（4）刺蛾幼蟲期噴灑敵敵畏或敵百蟲等藥劑。
