蕃茄菠菜面

蕃茄菠菜面是家常麵食，主料有去皮蕃茄粒6顆，洋蔥，芹菜，蒜頭， 做法是起油鍋，先爆香蒜頭粒，加入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、九層塔炒軟後，加蕃茄粒、糖、鹽、胡椒鹽炒約15分鐘，倒入濾網，以木匙攪動過濾出醬汁備用。 大蛤蜊以冷水加粗鹽浸泡2～3小時，使其吐沙後倒掉，再重複第二次吐沙後取出；蝦仁洗淨，去腸泥；冷凍干貝、淡菜、海鱸魚、紅標魚、花枝丁洗淨備用。 起油鍋，先爆香碎蒜頭、碎洋蔥，放入作法3的面、碎辣椒，再依序放入作法2的蝦仁、大蛤蜊、干貝、淡菜、花枝丁、海鱸魚、紅標魚，快炒一下至魚肉變色，即加白酒悶一下，最後拌入作法1的醬汁即可。

材料：

A.去皮蕃茄粒6顆(約800克)、洋蔥30克、芹菜30克、紅蘿蔔30克、蒜頭粒30克、九層塔少許、橄欖油3匙（50克）、糖少許、鹽少許、胡椒鹽少許
B.蝦仁3隻、冷凍干貝1粒、淡菜2粒、大蛤蜊1顆、海鱸魚1小塊（約15克）、紅標魚1小塊（約15克）、花枝丁25克、碎蒜頭少許、碎洋蔥少許、碎辣椒少許、菠菜面150克、白酒少許

做法：

1. 起油鍋，先爆香蒜頭粒，加入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、九層塔炒軟後，加蕃茄粒、糖、鹽、胡椒鹽炒約15分鐘，倒入濾網，以木匙攪動過濾出醬汁備用。
2. 大蛤蜊以冷水加粗鹽浸泡2～3小時，使其吐沙後倒掉，再重複第二次吐沙後取出；蝦仁洗淨，去腸泥；冷凍干貝、淡菜、海鱸魚、紅標魚、花枝丁洗淨備用。
3. 取一深鍋，水煮開後放入菠菜面，煮開後續煮6分鐘即可撈出備用。
4. 起油鍋，先爆香碎蒜頭、碎洋蔥，放入作法3的面、碎辣椒，再依序放入作法2的蝦仁、大蛤蜊、干貝、淡菜、花枝丁、海鱸魚、紅標魚，快炒一下至魚肉變色，即加白酒悶一下，最後拌入作法1的醬汁即可。