海鮮蕃茄菠菜面

1.起油鍋,先爆香蒜頭粒,加入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、九層塔炒軟後,加蕃茄粒、糖、鹽、胡椒鹽炒約15分鐘,倒入濾網,以木匙攪動過濾出醬汁備用。 2.大蛤蜊以冷水加粗鹽浸泡2∼3小時,使其吐沙後倒掉,再重複第二次吐沙後取出;蝦仁洗淨,去腸泥;冷凍干貝、淡菜、海鱸魚、花枝丁洗淨備用。 4.起油鍋,先爆香蒜頭碎、洋蔥碎,放入作法3的面,再依序放入作法2的蝦仁、大蛤蜊、干貝、淡菜、花枝丁、海鱸魚、紅標魚,快炒一下至魚肉變色,即加白酒悶一下,最後拌入作法1的醬汁即可。

材料:

去皮蕃茄粒6顆,洋蔥30公克,芹菜30公克,紅蘿蔔30公克,蒜頭粒30公克,九層塔少許,橄欖油3匙,糖少許,鹽少許,胡椒鹽少許,蝦仁3隻,冷凍干貝1粒,淡菜2粒,大蛤蜊1顆,海鱸魚1小塊,菠菜面150公克,花枝丁25公克,蒜頭碎少許,洋蔥碎少許,白酒少許。

做法:

1.起油鍋,先爆香蒜頭粒,加入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、九層塔炒軟後,加蕃茄粒、糖、鹽、胡椒鹽炒約15分鐘,倒入濾網,以木匙攪動過濾出醬汁備用。
2.大蛤蜊以冷水加粗鹽浸泡2∼3小時,使其吐沙後倒掉,再重複第二次吐沙後取出;蝦仁洗淨,去腸泥;冷凍干貝、淡菜、海鱸魚、花枝丁洗淨備用。
3.取一深鍋,水煮開後放入菠菜面,煮開後續煮6分鐘即可撈出備用。
4.起油鍋,先爆香蒜頭碎、洋蔥碎,放入作法3的面,再依序放入作法2的蝦仁、大蛤蜊、干貝、淡菜、花枝丁、海鱸魚、紅標魚,快炒一下至魚肉變色,即加白酒悶一下,最後拌入作法1的醬汁即可。

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